Temps de préparation : 35-40 minutes // Difficulté: ☻// Coût : €€

Un plat d’hiver, rien de tel que les plats qui mijotent… Et pour changer du vin rouge, j’ai opté pour du cidre pour la marinade.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1kg de joue de bœuf
• 3 carottes
• 200 g de lardons
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 50 g de purée de tomates
• 70 cl de cidre
• 1 bouquet garni
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de farine
• sel, poivre

Ustensiles :

• Une cocotte
• Un saladier
• Une passoire

Préparation :

La veille :

1. Coupez la viande en morceaux.
2. Nettoyez et émincez les échalotes.
3. Nettoyez et coupez les carottes en rondelles.
4. Faites mariner la viande dans un grand saladier avec du cidre.
5. Ajoutez les échalotes émincées, les carottes, le bouquet garni, du sel, du poivre. Mélangez et laissez au frigo toute la nuit.

Le lendemain :

1. Égouttez la viande et les légumes en conservant la marinade.
2. Pelez les oignons et émincez-les.
3. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
4. Faites revenir les morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez les. 
5. Dans la même cocotte , faites revenir les oignons et les lardons. Ajoutez ensuite la purée de tomates. Mélangez.
6. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte. Ajoutez un cube de bouillon de boeuf, une cuillère à café de farine, du sel, du poivre. Mélangez.
7. Faites cuire à feu doux 3 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que cela accroche au fond de la cocotte.

Servir avec des pommes de terre sautées ou tagliatelles.

Bon Appétit.