Temps de préparation : 10 minutes//Difficulté: ☻//Coût : €

Idéale pour changer de la béchamel. Je l’ai accompagné d’une poêlée de champignons et de quenelles.

Ingrédients :

• 40 g de farine
• 50 g de beurre demi sel 
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g de gruyère râpé ou de comté 
• Un jaune d’œuf
• Poivre
• Sel
• 40 cl de lait
• 1/2 cube de volaille 

Ustensiles :

• Un bol
• 2 casseroles
• Un fouet
• Une cuillère en bois

Instructions:

1. Faites chauffer 40cl de lait dans une casserole avec le 1/2 cube de volaille.
2. Pendant ce temps on prépare un roux : faites fondre 50g de beurre à feu doux.
3. Ajoutez 40g de farine d’un seul coup mélangez rapidement avec une cuillère en bois
4. Faites cuire quelques minutes, sans laisser prendre couleur, jusqu’à ce que le roux soit mousseux.
5. Retirez le récipient du feu.
6. Versez le lait chaud dessus en une seule fois, tout en fouettant vivement et assaisonnez.
7. Remettez la casserole à feu moyen, et faites cuire la sauce 3 min environ en fouettant continuellement.
8. Mélangez ensemble le jaune d’œuf et 3 cuillère à soupe de crème fraîche dans un bol.
9. Incorporez à la sauce,puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires en fouettant pour que cela n’accroche pas au fond de la casserole.
10. Ajoutez 50g de gruyère et mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Bon appétit! 🍴

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