Temps de préparation :40 minutes//Difficulté: ☻// Coût :€€€

Le weekend arrive envie d’épater votre famille ou vos amis, rien de mieux qu’un risotto entre terre et mer…

Un plat sans complication qui fait toujours son petit effet …

Ingrédients pour 4 :

• 200 g de riz amario
• 1 cuillère à soupe d huile d olive
• 1 oignon
• 50g de chorizo fort (valeur de 12 rondelles)
• 100 ml de vin blanc
• 600 ml de bouillon de légumes ( eau+cube)
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 250 g de noix de pétoncles
• ciboulette, sel, poivre

Pour la crème :

• 20 cl de crème liquide
• 60 g de parmesan râpé
• 1 pincée de noix de muscade

Ustensiles :

• Une casserole
• Une sauteuse

Préparation :

1. Épluchez et émincez l’oignon.
2. Dans une casserole mettre 600 ml d’eau à bouillir avec un cube. Puis une fois le cube dissous baisser à feu doux.
3. Faites revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
4. Ajoutez 200g de riz, remuez jusqu’ à ce qu’il devienne translucide.
5. Versez 100ml de vin, laissez sur feu moyen jusqu’ à absorption.
6. Puis versez le bouillon en plusieurs fois en laissant le riz l’absorber entre chaque ajout, ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. N’hésitez pas à goûter votre riz, peut être qu’il ne faudra pas tous le bouillon, cela dépend.
7. Pendant ce temps, Coupez le chorizo en rondelles (valeur de 12 rondelles fines).
8. Ajoutez la moitié du chorizo coupées en morceaux au riz, mélangez, salez et poivrez. (Attention au poivre le chorizo est fort).
9. Incorporez la cuillère de mascarpone.
10. On passe à la préparation de la sauce.
11. Faites fondre 60g de parmesan dans 20cl de crème sur feu doux.  Ajoutez la muscade, sel et poivre, mélangez.
12. Pendant ce temps : rincez les pétoncles sous l’eau fraîche et séchez les dans un papier absorbant.
13. Faites bien chauffer votre poêle, elle doit être bien chaude.
     Faites revenir les noix de pétoncles dans l’huile d’olive 2 min en remuant.
14.  Ajoutez le reste du chorizo et laissez sur feu moyen encore 2 min en remuant.
15.  Salez légèrement et poivrez doucement avec le poivre, le chorizo pique déjà.
16.  Dressez le risotto dans les assiettes, ajoutez les pétoncles et le chorizo, nappez de crème au parmesan et éparpillez quelques tiges de ciboulette ciselées.

Bon appétit !!