Temps de préparation : 20 minutes//Difficulté: ☻// Coût :€€

La saison des asperges est un véritable régal pour les papilles. Et cette recette est délicieuse avec ce mélange de saveurs : le croquant de l’asperge, l’acidité du citron, la douceur de la crème, le salé du bacon et le fondant du parmesan. C’est une association parfaite !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 300g d’asperges vertes
• 250g de tagliatelles fraîches
• 75g d’allumettes de bacon
• 75ml de crème liquide
• 20g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• 2 c.s. de jus de citron
• 1 c.s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Ustensiles :

• Une poêle
• Une planche à découper
• Une casserole

Préparation :

1. Préparez les asperges : Éliminez les parties dures, pelez-les délicatement et coupez-les en tronçons. Réservez les pointes (tailles environ 6cm).
2. Mettre les tronçons dans l’eau bouillante. Piquez un couteau dans un tronçon pour savoir si c’est cuit. environ 10-15 minutes).
3. Nettoyez une gousse d’ail et mettez la dans votre presse ail (un ustensile génial j’avais horreur d’émincer l’ail).
4. Versez un grand volume d’eau à bouillir pour les pâtes. Faites cuire les tagliatelles al dente. Une fois les pâtes cuites égouttez les.Gardez un peu d’eau de cuisson.
5. Dans votre mixeur, mettre la crème, le parmesan et les tronçons d’asperges cuit, sel, poivre. Mixez. Vous allez obtenir une sauce bien crémeuse. Réservez la sauce.
6. Dans une poêle huilée, faites revenir les pointes d’asperges et les lardons, en fin de cuisson couvrez les asperges. Ajoutez l’ail émincé et laisser cuire 2-3 minutes.
7. Lorsque la cuisson des pâtes est presque terminée, retirez les têtes d’asperges de la poêle et couvrez les pour qu’elles restent chaudes , réservez les.
8.  Ajoutez la purée d’asperges à votre poêle, ainsi que 2 CS d’eau de cuisson des pâtes au besoin.
9. On passe au service, j’aime servir les pâtes dans des assiettes creuses pour pouvoir bien mélanger la crème à mes pâtes. Donc au fond de l’assiette, mettez les pâtes, servez la sauce et on est généreux puis disposez les têtes d’asperges dessus. Ajoutez un peu de copeaux de parmesan si vous le souhaitez.
10. Bonne appétit.

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