Temps de préparation : 20 minutes//Difficulté: ☻//Coût : €

 Vous allez me dire encore une recette de cake sur internet, elle se foule pas trop. Mais là vraiment vous êtes pas prêt.

Ce cake est hyper moelleux, un équilibre parfait entre l’acidité du citron et le sucre. Et puis sans complication niveau recette.

La seule chose à faire c’est respecter les quantités d’ingrédients.

Ingrédients pour un moule de 800ml  :

• 2 œufs
• 200g de sucre
• 120g de farine ou farine avec levure incorporée
• 2,5g de levure
• 70g de crème liquide entière
• 40g d’huile d’olive (choisissez une huile de qualité)
• 2 citrons non traités
• 50g d’eau

Ustensiles :

• Un robot pâtissier ou batteur électrique
• Un saladier (pour ceux qui n’ont pas de robot)
• Une petite casserole
• Une maryse
• Un moule à cake
• Une passoire
• Un verre doseur ou une balance
• Cuillère aux grammes :https://www.amazon.fr/s?k=cuill%C3%A8re+au+gramme&__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=3RL7ZTG1YUS29&sprefix=cuill%C3%A8re+au+gramme%2Caps%2C100&ref=nb_sb_noss_2

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.
2. Dans la cuve du robot ou saladier, Mélangez 150g de sucre et les zestes des 2 citrons jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez les 70g de crème et les 2 œufs. Fouettez 2 minutes vitesse max du robot.
4. Pendant ce temps tamisez 120g de farine et 2.5g de levure avec une passoire.
5. Ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez quelques secondes.
6. Faites tiédir les 40g d’huile d’olive.(30seconde au micro ondes).
7. Ajoutez et mélangez légèrement.
8. Verser dans le moule à cake préalablement beurré et fariné.
9. Au four pendant 40 minutes.

 Préparation du sirop :

1. Dans une petite casserole ajouter 50g d’eau, 50g de sucre, 50g de jus de citron.
2. Mettre sur feu fort jusqu’à l’obtention d’un sirop. C’est grâce à ce sirop que l’on obtient un super équilibre. Donc ne pas faire l’impasse sur le sirop.
3. Une fois le cake cuit, démoulez le après quelques instants.
4. Imbibez le cake encore chaud avec le sirop à l’aide d’un pinceau. N’oubliez pas les côtés. 

Bon appétit !

Conseils :

• Tamisez toujours votre farine et levure, cela évitera les grumeaux dans vos pâtes à gâteaux.
• Pour obtenir une belle incision sur le dessus de votre cake afin qu’il se développe bien, prendre une noisette de beurre bien mou et tracer un trait tout du long avant de l’enfourner.