Temps de préparation : 20 minutes//Difficulté: ☻//Coût :€

Ingrédients pour 4

• 170g de perles de blé ou couscous en perles
• 60g de graines de sésame
• 250g de féta
• 2 carottes
• 1 botte de radis
• 180g de tomates séchées
• 145g de jeunes pousses
• 2 cac de moutarde
• 1 peu de miel (facultatif)
• 2 cac de vinaigre balsamique
• 1 oeuf
• 60g de farine
• Poivre et sel

Ustensiles :

• Une casserole
• Un saladier
• Une passoire
• Une plaque de cuisson ou plat au four
• Une mandoline (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
2. Faites cuire le couscous : Portez à ébullition de l’eau salée dans une casserole, puis versez le couscous perlé et laissez cuire 14 minutes.
3. Égouttez le et réservez le.
4. Préparer les légumes : Pendant que le couscous refroidit. Nettoyez et épluchez les les légumes. Coupez les radis en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou au couteau et les carottes en petits bâtonnets fins ou en rubans avec votre éplucheur.
5. Ciselez la ciboulette. Et coupez en 3 les tomates séchées surtout conservez l’huile, on l’utilisera plus tard.
6. Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
7. Coupez votre morceau de feta en 4 parts égales.
8. Panage de la feta : Préparez 3 assiettes creuses. Une avec de la farine, une avec l’œuf battu et une avec les graines de sésame.
9. Passez chaque morceau de feta dans l’œuf, puis dans la farine et de nouveau dans l’œuf et pour finir dans les graines de sésame.
10. Disposez les morceaux de feta sur votre plaque de cuisson.
11. Enfournez pour 12 à 15 minutes.
12. Pendant ce temps dans un saladier mélangez la moutarde, l’huile des tomates séchées, le vinaigre balsamique. 
13. Ajoutez dans le saladier les légumes, jeunes pousses, la ciboulette et couscous perlé mélangez bien.
14. Disposez dans vos assiettes la salade composée et répartissez les 4 morceaux de feta dans chaque assiette. 
15. Si vous le souhaitez arrosez d’un filet de miel.

Variante : Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre ou autre fromage.