Temps de préparation : 15 minutes//Difficulté: ☻ //Coût : €€

Recette parfaite pour accompagner un barbecue, un poisson ou tout simplement telle quelle pour un soir, cette recette ne nécessite que peu de préparation.

Elle est délicieuse cuite, recuite, et s’il en reste un peu, elle peut garnir un fond de tarte, sera succulente avec des œufs au plat ou mélangée avec des pâtes. Le plus long dans cette recette, c’est d’éplucher les légumes et de les tailler.

Ingrédients pour une plaque :

• 250g de tomates cerises
• 1 belle aubergine
• 2 petites courgettes
• 1 ou 2 poivrons (ici, 1 jaune et 1 rouge)
• Quelques pincées d’herbes de Provence
• Une pincée d’épices parfumées et relevées, je mets le mélange mexicain de chez Ducros
• 1 oignon jaune
• 2 échalotes
• Une poignée de gousses d’ail entières avec la peau
• 2 CAS d’Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 gros sac congélation

Ustensiles :

• Un économe
• Une plaque de cuisson
• Papier cuisson

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Nettoyez et émincez l’oignon et les échalotes. Répartir l’ensemble sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
3. Nettoyez, enlevez le germe puis émincez l’ail.
4. Épluchez courgettes et aubergine. Détaillez vos courgettes et l’aubergine en petits cubes de même taille.
5. Détaillez le poivron en lamelles.
6. Mettre les légumes dans un grand sac congélation + les tomates cerises + vos herbes de Provence  + quelques pincées d’épices mélange mexicain (ou autre comme vous le sentez)+ 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail émincé. Fermez votre sac et…secouez 
7. Versez ce mélange sur les oignons et échalotes émincés puis enfournez. Laissez cuire 1h à 1h30 de cuisson à 170°C, sans rien faire. Dans mon cas, 1h15 de cuisson.​

Le résultat sera savoureux et parfaitement rôti. Bon appétit.