Temps de préparation : 20 minutes//Difficulté :☻//Coût :€€

J’ai essayé plusieurs recettes et celle que j’ai finalement validé c’est la recette d’une collègue américaine de mon mari.

Car pour avoir des cookies moelleux, il y a plusieurs choses qu’il faut savoir :

• ​​Il faut utiliser de la vergeoise, c’est un sucre brun, vous en trouverez en supermarché.
• Ne pas faire trop cuire vos cookies, ils sont moux lorsque vous les sortez du four et ils vont durcir en refroidissant.
• ​Et dernier conseil, au lieu d’utiliser des pépites de chocolat toute prête, prenez à la place des chunks ou concassez grossièrement une tablette de chocolat, vous aurez un meilleur contraste entre la pâte et le chocolat, les pépites du commerce ont tendance à fondre.

Ingrédients pour une cinquantaine de cookies :

• 220 g de farine
• 1 cac de bicarbonate alimentaire
• 1/2 cac de sel
• 110 g de beurre pommade
• 150 g de vergeoise blonde
• 2 CAS de sucre blanc
• 1 oeuf
• 2 cac de vanille liquide
• 200 g de chunks ou chocolat concassé grossièrement
• facultatif 50 g de noix de pécan, nougatine, noix…

Ustensiles :

• Un saladier ou robot pâtissier
• Une plaque de cuisson
• du papier cuisson

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C. chaleur tournante.
2. Prendre un saladier, mélanger 220g de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate, et le sel. Réserver.
3. Dans le bol du robot ou saladier, mettre 110 g de beurre pommade, 150g de vergeoise et 2 cuillère à soupe de sucre blanc.
4. Mélanger bien jusqu’à ce que que le beurre soit bien intégré aux 2 sucres.
5. Puis ajoutez l’œuf et la vanille, mélanger de nouveau.
6. Ajouter le mélange sec (farine, bicarbonate, sel), mélanger doucement pendant 1 minutes, ne mélangez pas trop.
7. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

5. Et maintenant, on forme les boules, je les fais avec les mains certains conseillent à la cuillère mais je trouve mes cookies plus jolies et plus rond comme ça.

6. Surtout on aplatit pas les cookies, on les laisse bien rond. Moi, je ne fais pas des boules trop grosses car on préfère des cookies petits.
7. Les disposer sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en quinconce et assez espacés car ils risqueraient de coller à la cuisson
8. Placer la plaque au congélateur une quinzaine de minutes
9. C’est la cuisson qui fera que vos cookies seront moelleux, en France on a tendance à les faire trop cuire.
10. Enfournez la première plaque pour 9 minutes dans le bas du four et PAS PLUS.
11. Quand vous allez les sortir du four, vous allez être tenté de les remettre, surtout pas, en refroidissant les cookies vont durcir.
12. Faites glisser le papier sulfurisé de la plaque, pour que les cookies ne continuent pas de cuire, laissez les bien refroidir avant de les toucher car ils sont fragiles.
13. Faites de même avec la 2ème plaque.

Conseil : Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique.