Temps de préparation : 30-40 minutes//Difficulté :☻//Coût :€€€

Une recette légère, du poisson façon crumble, la meilleure façon de le cuisiner pour moi, du poireaux et pour changer on va utiliser le poireaux en entier, pas de gâchis.

Je l’ai promis à mes 2 collègues (elles se reconnaîtront 😉) c’est une recette archi simple alors hop en cuisine.  

Ingrédients pour 4 :

• 4 Pavés de cabillaud
• 3 poireaux

Crumble

• 50g de chorizo
• 40g de beurre
• 25g de parmesan
• 30g de céréales façon Kellogs non sucrés ou biscottes

Marinade

• 3 Cas d’huile d’olive
• 1 Cas de miel
• Paprika fumé
• Ail en poudre
• Sel Poivre

Sauce

• Vert des poireaux
• 2 Cas de crème entière ou yaourt à la grec (plus allégée)
• 2 Cas de sauce soja
• 1 Cas de vinaigre balsamique
• 1 Cas de tahiné (pâte de sésame, c’est falcutatif) 
• 1 Cas d’huile d’olive
• Poivre, piment d’Espelette
• Paprika fumé
• Menthe fraîche ou surgelé en fonction de la saison

Ustensiles :

• Une poêle
• Un mixeur
• Un saladier
• 2 plats à gratin
• Une casserole

Préparation :

Le crumble :

1. ça ne peut pas être plus simple. Mettre tous les ingrédients 50g de chorizo, 40g de beurre, 25g de parmesan, 30g de céréales façon Kellogs non sucrés dans le mixeur.
2. Mixer, vous devez obtenir comme une pâte à crumble.
3. Réserver au frais.

La marinade pour les poireaux :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol mélanger 3 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de miel, sel, poivre, une 1/2 cuillère à café de paprika fumé et une cuillère à café d’ail en poudre.
3. Enlever le vert des poireaux et réserver le.
4. Coupez le blanc des poireaux en petits tronçons. Comme sur la photo.
5. Badigeonner les tronçons de poireaux et hop au four 25 minutes.

Le poisson :

1. Disposer les 4 pavés de poisson dans un plat à gratin, puis ajouter dessus le crumble.
2. Mettre au four une bonne vingtaine de minutes.

La sauce :

1. Reprendre les verts des poireaux, les nettoyer bien car rien de plus désagréable que de tomber sur un petit cailloux. ☹
2. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis plonger les verts des poireaux, laisser blanchir 4-5 minutes. Puis plonger les dans un saladier rempli d’eau bien froide.
3. Laisser les refroidir puis les égoutter.
4. Prendre un mixeur, ajouter le vert des poireaux et tous les ingrédients de la sauce, 2 Cas de crème entière ou yaourt à la grec (plus allégée), 2 Cas de sauce soja, 1 Cas de tahiné, 1 Cas de vinaigre balsamique, 1 Cas d’huile d’olive, Poivre, piment d’Espelette, Paprika fumé, menthe. Mixer.
5. On goûte et on adapte à ces goûts.
6. On débarrasse dans une casserole et on laisse la sauce sur feu doux.

Le dressage :

1. Prendre des assiettes creuses, disposer la sauce on fond de l’assiette, puis poser le poisson et autour les tronçons de poireaux rôtis, caramélisés.

Et à table, bon appétit.

Conseil : pour le poisson cette recette peut s’adapter à d’autres poissons blancs, profiter des promos.