Temps de préparation : 20 minutes//Difficulté :☻// Coût :€

Faire une pâte feuilleté maison, avant je disais oulalal!!! Trop long, trop dur, je n’y arriverai jamais. Mais ça c’était avant la découverte de cette recette … Et puis c’est tellement meilleur.

Vous pouvez doubler les quantités afin de la congeler.

Ingrédients :

• 125g de farine (mis au frais si vous y pensez)
• 140g de beurre doux ( coupé en dés bien froid, très important )
• une pincée de sel
• 60g d’eau glacé

Ustensiles :

• Robot pâtissier, mais peut également se faire à la main
• rouleau à pâtisserie

Préparation :

1. Couper le beurre bien froid en dés.
2. Placer les morceaux de beurre dans la farine et malaxer avec les mains. Vous pouvez aussi utiliser le crochet du robot. Celui en forme de K.
    Le but n’est pas ici d’avoir une pâte homogène. Au contraire, il faut garder des bons morceaux de beurre.
3. Verser le sel dans l’eau.
4. Ajouter l’eau au mélange beurre/farine petit à petit tout en malaxant. Mais surtout très important, il doit rester des morceaux de beurre visible. Donner une forme carrée à la pâte.
5. Fariner votre plan de travail légèrement. A l’aide de votre rouleau à pâtisserie étaler la pâte dans la longueur pour donner une forme rectangulaire.
6. Retirez l’exédent de farine.
7. Et on commence le premier pliage, PAS DE PANIQUE.
8. Rabattre le tiers (1) du haut vers le milieu (2).
9. Puis le tiers (3) du bas par dessus le premier tiers (2). Qu’est ce qu’elle raconte, le plus simple en photo. ci dessous.
10. Après ça, je mets ma pâte 10 minutes au frais pour que ma pâte ne colle pas au rouleau.
11. Et je recommence l’opération 4 fois, le beurre va ainsi s’incrorporer à la pâte et ces tours permettent de préparer le feuilletage.
12. Après le dernier tour , filmez la pâte et mettez la 1 h au frais avant de l’utiliser.