Temps de préparation : 30 minutes//Difficulté : ☻//Coût : €€

 Un feuilleté pour une entrée ou un plat accompagné d’une salade.

Ingrédients

•  une pâte feuilleté
• 2 pavés de saumon
• 3 blanc de poireaux
• 3 cac de crème fraîche
• 1 œuf
• Quelques morceaux de bûche de chèvre
• sel poivre piment d’Espelette
• graines de pavot

Ustensiles

• Plaque de cuisson
• Poêle
• Papier cuisson

Préparation

• Préchauffer le four à 190°.
• Laver et émincer les blancs de poireaux.
• Faire cuire les pavets de saumon dans une poêle, mettre les pavets de saumon côté peau dans la peau. La cuisson dure 4-5 minutes.
• Puis réserver les pavés dans une assiette, décoller la peau des pavés de saumon.

• Dans une poêle faire revenir les blancs de poireaux avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre, piment d’espelette.
• Lorsque les poireaux sont cuits ajouter 3 CAS de crème fraîche.

• Puis émietter les pavets de saumon dans les poireaux et bien mélanger l’ensemble.
• Prendre la pâte feuilleté, la dérouler. La poser sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
• Au milieu de la pâte étaler un peu de crème puis mettre le mélange poireaux saumon, ajouter quelques rondelles de chèvre. Veiller à conserver un espace en haut et en bas pour pouvoir fermer le feuilleté.

• De chaque côté découper des bandes de pâtes.
• Rabattre les bandes de pâtes sur la préparation en formant une tresse.
• Badigeonner la tresse d’un jaune d’œuf et saupoudrer de graines de pavot.
• Mettre au four pour 30 minutes.