Temps de préparation : 1h//Difficulté :☻//Coût :€

Aujourd’hui une recette de mon enfance, des petits gâteaux pieds noirs, mon papa est pied noir né en Algérie et d’origine espagnol par ma grand mère paternelle. Ces petits gâteaux me rappellent mon enfance de par leurs confections et dès que l’odeur est dans la maison, cela me ramène à quelques années en arrière.

Pour la recette pas besoin d’œufs ni de lait, parfait pour  ceux qui ont des soucis d’allergies.

Ces gâteaux secs se conservent bien, idéal au moment du goûter avec un bon thé ou café.

Ingrédients pour une cinquantaine de petits gâteaux

• 1 zeste de citron
• 830g de farine
• 160ml de vin blanc
• 160ml d’huile de tournesol
• 200g de sucre
• 1 sachet 1/2 de levure chimique
• 1 sachet 1/2 de sucre vanillé

Ustensiles

• Un grand saladier ou robot pâtissier
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé

Préparation

1. Dans un saladier ou dans le bol du robot, mélanger 160 ml d’huile, 160 ml de vin blanc, 200g de sucre en poudre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
2. Ajouter et mélanger 830 g de farine avec 1 sachet 1/2 de levure.
3. Malaxer (ou faites tourner le robot) de façon a obtenir une pâte homogène mais non collante. Vous pouvez ajouter un peu de farine si elle colle trop.
4. Couvrir le saladier d’un torchon propre. Laisser reposer 30 minutes au frais.
5. On passe à la réalisation des petits gâteaux.
6. Une fois le temps de repos écoulé, préparer une assiette. Verser le sucre cristal.
7. Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante. Si vous n’avez pas de four à  chaleur tournante, ce n’est pas grave.
8. Prendre un peu de pâte, former une boule puis rouler autour d’un verre et former une cigarette entre vos mains. Tremper le gâteau dans le sucre cristal.
9. Aligner sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Je vous mets les photos afin de mieux comprendre les étapes et voir le gabarit des petites boules.
10. Enfourner pour à peu près 15 minutes en fonction de votre four. Les gâteaux ne doivent pas brunir, ils restent blancs.

Conseils : On peut varier les goûts si on le souhaite.  On peut mettre de la fleur d’oranger, des graines d’anis, du rhum, de l’anisette… faites selon vos envies.

Et comme ils n’ont ni beurre, ni œuf, ils se conservent longtemps dans une boite en fer…