Temps de préparation : 20-25 minutes//Difficulté:☻//Coût :€€

 Aujourd’hui, j’ai testé cette fameuse recette du chef Yotam Ottolenghi israëlo-britannique. J’étais très curieuse de découvrir l’ail noir.

Il a une saveur sucrée et acidulée. J’ai adoré. Cette recette est gourmande avec son poulet croustillant et sa sauce crémeuse acidulée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet fermier
• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe de poivre vert (ou 1 cuillère à soupe de câpre)
• 1/2 citron
• 70g de beurre doux
• 100g d’eau + un cube volaille
• 260g de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tête d’ail
• 1 tête d’ail noir
• 40cl de crème épaisse
• persil, ciboulette 3 CAS de chaque hachés
• sel, poivre

Ustensiles

• Plat au four

Préparation

1. Préchauffer le four, chaleur tournante 180°.
2. Ecraser grossièrement une cuillère à soupe de poivre vert ou de câpres.
3. Eplucher et hacher les échalotes.
4. Nettoyer la moitié d’une tête de gousses d’ail et couper les en 2, enlever le germe au milieu.
5. Couper le 1/2 citron en rondelles ou en quart.
6. Prendre un grand plat au four ou le lèche frite du four.
7. Dans le plat mettre 100G d’eau+le cube de volaille émietté, les 260g de vin blanc, ajouter le poivre vert (ou câpres), les échalotes, le citron, l’ail, le beurre coupé (70g)
8. Enduire les cuisses de poulet d’huile d’olive côté peau vers le haut (pour que le poulet soit croustillant). Attention le côté peau ne doit pas toucher le bouillon si vous voulez que le poulet soit croustillant.
9. Faire cuire 30 minutes. Pendant ce temps nettoyer l’ail noir. 
10. Après les 30 minutes de cuisson, ajouter l’ail noir autour du poulet.
11. Poursuivre la cuisson pour 35 minutes. Du temps hacher le persil et ciseler la ciboulette.
12. Au bout des 35 minutes :
13. Retirer les cuisses de poulet et réserver en recouvrant les cuisses de poulet de papier d’aluminium afin qu’elles restent chaudes.
14. Ajouter la crème et les herbes ciselés, écraser les gousses d’ail afin que la sauce prenne bien le goût. Bien mélanger en raclant les sucs.
15. Remettre le poulet. 
16. Servir le poulet directement dans le plat car visuellement il est super appétissant. 

Conseils: En accompagnement, des petites pommes de terre grenailles. Vu qu’il reste de la sauce, le soir pour accompagner des tagliatelles se sera excellent. Vous pouvez également la congeler pour un jour de flemme ☻.