Temps de préparation : 20min//Difficulté:*//Coût:€

Voici une délicieuse recette de poulet à la toscane avec des épinards, des tomates séchées et des tomates cerises. C’est un plat savoureux et coloré ! Ce qui rend cette recette encore plus intéressante, c’est qu’elle peut facilement être revisitée en remplaçant le poulet par du saumon ou des gambas.

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 200 g d’épinards frais
• 100 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux
• Une dizaine de tomates cerises
• 2 gousses d’ail, émincées
• 200 ml de crème fraîche (ou crème de soja pour une version plus légère)
• 15cl de vin blanc
• 100 g de parmesan râpé
• 200 g de pâtes (linguine, spaghetti…)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic pour la garniture (facultatif)

Ustensile

• Une sauteuse

Préparation

Préparation du poulet

1. Couper les filets dans la longueur de façon à obtenir une quinzaine de morceaux. Les déposer sur un plat, les saler et poivrer (moi j’ajoute également de l’épice italienne) sur une face, les retourner et saler et poivrer l’autre face de chaque morceau.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faire cuire les morceaux de poulet pendant environ 6-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
3. Les Retirer de la poêle et réserver.

Cuisson

1.  Nettoyer les épinards, je les mets dans mon essoreuse à salade pour les sécher.
2.  Eplucher les gousses d’ail et les écraser dans la poêle hors du feu.
3. Remettre sur feu moyen et verser le vin blanc.
4. Laisser réduire de moitié en grattant les sucs avec une spatule.
5. A feu doux, ajouter la crème, les épinards, les tomates séchées, le parmesan et les tomates cerises.
6. Remettre les filets de poulet dans la sauteuse et laissez -les chauffer dans la sauce pendant 2-3 minutes.

Conseil : Servir avec des linguines