Temps de préparation :15minutes//Difficulté :☻//Coût :€

Une lunch box équilibrée et gourmande.

Ingrédients pour 2 repas

• 100g de pâtes (penne, fusilli…)
• 1 pavé de saumon (120g)
• 1 petite courgette
• 6-8 tomates cerises
• 2 Cuillère à soupe de fromage (style Boursin ail-fines herbes ou échalotte-ciboulette)
• 1/2 citron
• Sel, poivre

Ustensiles

• Une casserole
• Une passoire
• Un plat au four

Préparation

1. Précuire les pâtes : Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (elles finiront de cuire au four). Les égoutter en gardant 1/2 verre de jus de cuisson des pâtes.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Éplucher la courgette et la couper en dés.
4. Enlever la peau du saumon et le couper en gros dés.
5. Disposer dans un plat à gratin, tout d’abord les pâtes précuites, puis les dés de courgettes, les tomates cerises nettoyées. Au milieu du plat, ajouter 2 cuillères à soupe de boursin.
6. Déposer les morceaux de saumon autour.
7. Couper en rondelles le 1/2 citron et le disposer sur le dessus.
8. Ajouter le 1/2 verre d’eau de cuisson des pâtes.
9. Enfourner pour 15-20 minutes, vérifier la cuisson du saumon.
10. Émietter grossièrement le saumon à l’aide d’une fourchette, faire de même avec le citron (enlever le citron ensuite) puis mélanger l’ensemble.
11. Puis verser dans vos lunch box, laisser refroidir avant de mettre au frais.

Conseil : avec ces proportions je mange 2 midi, après au besoin augmenter les quantités mais attention à la durée de conservation avec le poisson.

Vous pourrez déguster ce plat chaud ou froid pour l’été.

Sur la photo j’ai ajouté quelques morceaux de patates douces qui restées d’une précédente recette.