Temps de préparation :20 minutes//Difficulté:*//Coût:€

Idéal pour une lunch box, un plat équilibré coloré aux saveurs de l’été. A déguster chaud ou froid.

Ingrédients

• 2 Courgettes
• 1 Aubergine
• 1/2 poivron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 400g de pulpes de tomates
• 200g de pâtes complètes
• Mozzarella râpée
• Sel, poivre, thym, laurier, origan

Ustensiles

• Une sauteuse ou poêle
• Une casserole
• Plat à gratin

Préparation

1. Eplucher l’ail et l’oignon puis les émincer.
2. Eplucher et couper les 2 courgettes en demi lune.
3. Eplucher et couper en dés l’aubergine. Faire de même avec le demi poivron.
4. Verser dans votre sauteuse un peu d’huile d’olive, puis ajouter l’ail et l’oignon émincés et faire revenir.
5. Puis ajouter les légumes coupés, les herbes, sel, poivre et Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
6. Préchauffer le four à 200°.
7. Pendant ce temps faire cuire les pâtes. Puis les égoutter en conservant du jus de cuisson.
8. Une fois les pâtes cuites et la ratatouille mélanger les pâtes avec la ratatouille.
9. Verser le tout dans un plat à gratin ou dans différentes lunch box.
10. Parsemer de mozzarella.
11. Enfourner pendant 15 minutes.

Conseils :

Tu peux ajouter des restes de viande (poulet, viande haché, des morceaux de chorizo) ou encore du thon émietté.