Temps de préparation:20 minutes//Difficulté:☻//Coût:€

Un classique de la cuisine italienne, qui a déjà mille versions sur le net.. Voici la mienne, en restant fidèle à la tradition, un café corsé, une touche de cacao et une crème onctueuse.

Ingrédients

• 250g de mascarpone
• 4 œufs
• 200 ml de café très fort
• 50g de sucre
• Une vingtaine de biscuits à la cuillère
• 4 c. à soupe de Cointreau ou Amaretto ( facultatif )
• 1 c. à soupe de cacao amer en poudre

Ustensile

• Un plat ou des verrines (perso j’utilise des verres de 25cl)
• Un batteur électrique
• 2 saladiers

Préparation

1. Séparer les blancs des 4 jaunes d’œufs.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec les 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
3. Incorporer les 250g de mascarpones, mélanger pour obtenir une crème homogène.
4. Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange jaunes-mascarpone-sucre.
5. Préparer un café bien serré et le vider dans un assiette creuse, ajouter les cuillères d’alcool (facultatif).
6. Tremper rapidement les biscuits dans le café sans les imbiber totalement.
7. Les disposer au fond du plat ou des verrines, pour les verrines je mets un biscuit par verrine.
8. Couvrir avec la moitié de la crème au mascarpone.
9. A nouveau ajouter des biscuits trempés au café, 1 biscuit 1/2 par verrine.
10. Terminer par la seconde moitié de crème au mascarpone.
11. Couvrir et mettre au frais au moins 6 heures. 
12. Avant de servir saupoudrer de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.

Conseil : pour changer un peu vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des speculoos.