Temps de préparation :30 minutes//Difficulté:☻//Coût :2.78€

Envie d’un plat simple, généreux et ultra savoureux ? Cette poêlée de pommes de terre dorées, relevées de chorizo et de poireau fondant, le tout surmonté d’œufs au plat bien coulants, est exactement ce qu’il vous faut, ce plat fait toujours l’unanimité à table ! Jamie Oliver est réputé pour ses recettes comfort food, une cuisine accessible à tous.

Ingrédients pour 2

• 200g de pommes de terre (variété à chair ferme : Amandine, Charlotte, Ratte…)
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 70g de chorizo (doux ou fort en fonction de vos goûts)
• 1 Blanc de poireau
• 4 œufs
• 1 CAS d’huile d’olive
• Piment d’Espelette, Thym citronné (ou du thym), Persil ou ciboulette
• Sel, poivre

Ustensiles

• Une poêle ou sauteuse
• Un couvercle pour la poêle

Préparation

1. Émincer l’oignon et la gousse d’ail après les avoir pelés.
2. Éplucher, laver et essuyer soigneusement les pommes de terre, cette étape est essentielle pour obtenir une belle cuisson sautée.
   Les couper ensuite en dés réguliers.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
   Faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes, puis ajouter les dés de pommes de terre. Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de piment d’Espelette et du thym.
4. Faire cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant bien pour éviter que ça n’attache.
   Une fois légèrement dorées, couvrir la sauteuse et baisser le feu pour une cuisson plus douce.
5. Laver soigneusement le blanc de poireau. Le Couper en deux dans la longueur, puis émincer chaque moitié en demi-lunes.
6. Retirer la peau du chorizo et le découper en tranches d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
7. Incorporer les morceaux de poireau et les rondelles de chorizo aux pommes de terre. Mélanger bien, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.
8. Une fois les légumes cuits, casser les œufs directement dans la sauteuse. Astuce : les casser d’abord un par un dans un petit ramequin avant de les verser, pour éviter de percer les jaunes.
9. Parsemer d’un peu de persil frais ou de ciboulette ciselée, et ajouter une pincée de sel de Guérande pour relever le tout.

Conseils :

• Bien sécher les pommes de terre :
  Après les avoir lavées, sèche-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. L’humidité empêche la belle coloration et rend les pommes de terre molles.
• Cuisson à feu vif au départ :
  C’est essentiel pour créer une légère croûte dorée sur les pommes de terre. Ensuite, baisse le feu pour cuire à cœur sans brûler.
• Ajouter les œufs au bon moment :
  Le blanc doit cuire sans que le jaune ne durcisse. Couvre la sauteuse quelques minutes après avoir ajouté les œufs pour les cuire à l’étuvée tout en gardant le jaune coulant.

Adaptations possibles : Version « fond de frigo » :

• Du jambon, du lard fumé, ou des restes de poulet peuvent remplacer le chorizo.
• Remplacer le blanc de poireau par des champignons.
• Variants des épices : Ajouter une pincée de cumin, de paprika fumé, ou même un peu de curry pour varier les parfums.