Temps de préparation: 20-25 minutes- Cuisson:1h30

Difficulté:☻//Coût:3.6€/pers.

Un grand classique revisité avec une sauce pleine de caractère ! Un vrai régal, vous m’en direz des nouvelles…

Pour la préparation de la sauce, vous pouvez la faire au four ou à l’aide d’une poêle. Le yaourt grec dans la sauce apporte une onctuosité incroyable et adoucit le peps du citron et des poivrons grillés. Parfait équilibre !

Ingrédients pour 6 pers.

• 1 poulet fermier (1.8-2kg)
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 3 gousses d’ail
• 1 jus de citron
• 1 bouquet de persil
• 1 Cac de paprika
• 1 Cac de laurier ( je mixe les feuilles moi-même, bien plus pratique !)
• 2 Cas d’huile d’olive
• 1 Cas de yaourt grec
• sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°.
2. Préparez les légumes pour la sauce : Eplucher l’oignon, l’échalote et l’ail. Couper l’ensemble grossièrement (en 4).
3. Eplucher ou non les poivrons (en fonction de vos goûts) puis couper les poivrons en lamelles grossièrement.
4. Prendre une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et déposer l’ensemble des poivrons, ail, échalote et oignon rouge.
5. Assaisonner avec du poivre, piment d’Espelette, sel et d’un filet d’huile d’olive. Mélanger.
6. Enfourner pour 20 minutes.
7. Préparez la sauce : dans le mixer disposer le persil, le jus de citron, le laurier, 1 cac de paprika et 2 cas d’huile d’olive, 1 cas de yaourt grec.
8. Une fois les légumes rôtis, les ajouter au mixeur. Mixer le tout jusqu’à obtention d’une sauce bien crémeuse.
9. À l’aide de ciseaux à volaille, retirez l’épine dorsale du poulet.
10. Retournez-le et appuyez fermement pour casser le sternum : il doit être bien aplati (technique du « spatchcock »).
11. Badigeonnez-le généreusement de sauce, à l’intérieur et à l’extérieur.
12. Laissez reposer 20 minutes (ou même la veille pour plus de saveur !).
13. Cuisson du poulet : Placez le poulet dans un plat et enfournez pour 1h30 :

* 1 heure couvert (papier aluminium ou couvercle)

*30 minutes à découvert pour bien dorer la peau.

Conseil :

À servir avec…Des pommes de terre rôties, une semoule parfumée ou une purée de pommes de terre et de patate douce. À vous de voir !

Vous pouvez utiliser cette sauce avec un filet mignon ou un rôti de porc mais également avec des filets de poulet.

La qualité fait la différence :

• Un poulet fermier Label Rouge ou Bio offre une chair plus goûteuse et une meilleure texture