Temps de préparation : 15 minutes | Cuisson : 40 minutes | Difficulté : ☻☻ | Coût : 5.70€ la tarte

Une version tropicale et gourmande de la tarte Tatin ! L’ananas flambé et caramélisé apporte une touche exotique irrésistible. Les cubes d’ananas dorés dans le caramel, c’est un pur délice qui change de la version classique aux pommes. Parfait pour surprendre et régaler vos convives ! 🍍

Ingrédients

Pour la garniture :

• 1 boîte d’ananas au sirop (environ 560 g net égoutté)
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre demi-sel
• 3 cl de rhum ambré (pour flamber)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la pâte :

• 1 rouleau de pâte sablée (vous pouvez la faire maison)

Préparation

1. Préparer l’ananas : Égoutter bien l’ananas et le couper en cubes de taille moyenne (environ 2-3 cm). Réserver quelques cuillères à soupe de sirop si vous souhaitez en ajouter au caramel.
2. Caraméliser l’ananas à la poêle : Dans une grande poêle, faire chauffer 40g de beurre. Ajouter les cubes d’ananas et les faire dorer à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Saupoudrer de 40g de sucre pour accélérer la caramélisation.
3. Flamber (facultatif ) : Verser le rhum dans la poêle et flamber en inclinant légèrement la poêle. Laisser les flammes s’éteindre naturellement. L’alcool s’évapore et laisse un arôme délicieux.
4. Préparer le moule : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le fond du moule avec les 20 g de beurre restants. Saupoudrer le fond avec les 20 g de sucre restants. Ajouter le sirop d’ananas réservé.
5. Disposer l’ananas : Disposer les cubes d’ananas caramélisés bien serrés dans le moule. Tassez bien pour remplir tous les espaces. Ajouter éventuellement les graines d’une gousse de vanille. Versez le jus de cuisson de la poêle sur les ananas.
6. Recouvrir de pâte : Dérouler la pâte sablée sur l’ananas et rentrez bien les bords à l’intérieur du moule avec une cuillère en bois. Piquer la pâte avec une fourchette.
7. Cuisson au four : Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. La pâte sablée apporte une texture croustillante et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec l’ananas caramélisé.
8. Le renversement (moment crucial !) : Sortir la tarte du four et la laisser tiédir 5 minutes. Placer un plat de service sur le moule, puis d’un geste sûr, retourner l’ensemble. Attention, c’est chaud ! Si des morceaux d’ananas collent, les remettre délicatement en place.

Conseil

• Pas besoin de faire un caramel compliqué ! Le sucre et le beurre avec le jus de cuisson créent naturellement un sirop caramélisé délicieux.
• Vous pouvez ajouter quelques morceaux de noix de coco râpée pour encore plus d’exotisme.
• L’ananas doit être bien égoutté avant la cuisson à la poêle pour obtenir une belle caramélisation.
• Le flambage n’est pas obligatoire mais apporte une belle profondeur de goût.