Temps de préparation :45 minutes/Cuisson : 15 minutes

Coût: ~ 5.5 -6€

Aujourd’hui, je vous partage une recette de famille pleine de tendresse : les petits biscuits secs de ma grand-mère, légèrement sablés, au bon goût de vanille et de noisette.
Ils sont parfaits avec un café, pour le goûter… et idéals pour préparer de jolis biscuits de Noël à décorer en famille !

Ces douceurs rappellent la galette au beurre, en version plus croquante et sèche.
Et comme ici, on aime faire plaisir aux enfants, j’ajoute souvent un petit glaçage et des éclats de noisettes sur le dessus. Succès garanti

Ils se conservent super bien dans une boîte en fer (si vous arrivez à ne pas tout manger en deux jours !).

Ingrédients pour 80 biscuits

• 750 g de farine
• 250g de beurre fondu
• 250 g de sucre en poudre brun
• 1 sachet et demi de levure chimique
• 5 c. à soupe de vanille liquide
• 50 g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
• 3 gros œufs
• 1 pincée de sel de Guérande

Optionnel : un jaune d’œuf pour la dorure, des éclats de noisettes ou un glaçage maison.

Ustensiles

• Un robot pâtissier (ou un grand saladier et un peu d’huile de coude !)
• Un rouleau à pâtisserie
• Des emporte-pièces ou un verre retourné
• Des plaques de cuisson
• Du papier sulfurisé (ou une feuille de cuisson en silicone)

Préparation

1. Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), mélange les 3 œufs, 250g de sucre, 50 g de poudre de noisettes, la vanille et la pincée de sel.
2. Tamiser 750g de farine avec 1 sachet 1/2 de levure, puis incorporer petit à petit et mélanger.
3. Ajouter 250g de beurre fondu et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, formant une boule.
4. Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes au réfrigérateur.
5. Préchauffer le four à 180°.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur ~ 0,5 cm d’épaisseur.
7. Découper les biscuits à l’aide des emporte‑pièces.
8. Les disposer sur les plaques recouvertes de papier cuisson.
9. Les badigeonner d’un peu de jaune d’œuf pour une belle coloration.
10. Enfourner à 180 °C (chaleur tournante si possible) pendant ~ 15 minutes. Si tu cuits deux plaques en même temps, intervertis-les à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
11. Les Laisser refroidir. À ce stade, tu peux les décorer avec un glaçage léger.
12. 

Astuces & variantes

• Tu peux ajouter des éclats de noisettes au moment ou tu badigeonnes avec le jaune d’œuf.
• Remplace la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes ou un mélange des deux.
• Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique (s’ils ne disparaissent pas avant !).
• Pour apporter une touche gourmande, ajoute quelques pépites de chocolat dans la pâte ou une fine couche de glaçage sur le dessus.
• Si le beurre est rare (on le connaît…), tu peux réduire légèrement la quantité ou le remplacer partiellement par de la purée d’amandes… mais le goût sera différent.