Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Coût : ~3€/personne

Ces quesadillas poivron–bœuf sont idéales pour un repas complet sans prise de tête. En moins de 25 minutes, on obtient un plat croustillant, savoureux et équilibré, avec des légumes, des protéines et juste ce qu’il faut de fromage. Parfait pour les soirs pressés, au four comme à l’Air Fryer.

Ingrédients pour 4

• 4 tortillas de blé complet
• 150 g de bœuf haché
• 1/2 poivron
• 1/2 petit oignon rouge
• 3–4 c. à s. de coulis de tomate
• 8 tranches de fromage style Leerdamer
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Épices : paprika, cumin, ail en poudre (ou épices mexicaines)

Préparation

1. Couper le poivron en petits morceaux, émincer le 1/2 oignon rouge.
2. Dans une poêle ajouter un filet d’huile d’olive, l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter le poivron, faire cuire 3–4 min.
3. Ajouter le bœuf haché, saler, poivrer, épices et faire cuire 5 min.
4. Incorporer le coulis de tomate, mélanger et laisser mijoter 2–3 min (juste pour épaissir, pas trop liquide).
5. Couper la tortilla à sa moitié, puis garnir 1/4 tranches de fromage, 2 c. à soupe de viande-sauce, 1/4 feuilles de salade, et 1/4 fromage. (les photos ont été réalisé avec une autre garniture mais le principe reste le même).

1. Plier en commençant par le poulet.  Ajouter un peu de fromage sur une moitié, puis la garniture bœuf–poivron–tomate, puis encore un peu de fromage.
2. Replier la tortilla en deux.

A la poêle	Au four	Au Air fryer
Fais dorer 2–3 min de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien croustillant.	Déposer les tortillas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’un peu d’huile. Enfourner 8 à 10 minutes à 180° chaleur tournante. Les retourner à mi-cuisson.	Déposer les tortillas dans le panier (sans les superposer). Badigeonner légèrement d’huile. Faire cuire 5 à 6 minutes. Les retourner à mi cuisson.

7. Aprés la cuisson couper en 2 la tortillas et servir bien chaud avec une salade.

Conseils :

• Ne surcharger pas les tortillas pour garder un bon croustillant.
• Si la garniture est trop humide, la laisser réduire un peu plus.

Variantes :

Végétariennes

• Poivron – courgette – fromage : remplacer le bœuf par des courgettes sautées et un peu de paprika.
• Champignons – épinards : faire revenir des champignons et ajouter des épinards frais en fin de cuisson pour un repas riche en fibres.
• Poireau – Champignons : faire revenir des champignons émincés et ajouter le poireau émincé avec un peu d’ail en poudre en fin de cuisson incorporer 1 c. à soupe de fromage frais.

Avec protéines

• Poulet – poivron – tomate : émincer du poulet, ajouter du poivron et un peu de coulis de tomate.
• Thon – tomate – fromage : utiliser du thon au naturel avec un peu de coulis de tomate pour une option rapide et économique.

Healthy & légères

• Wrap complet – légumes grillés : utiliser des tortillas complètes et augmentez la quantité de légumes.
• Yaourt à la place du fromage : remplacer partiellement le fromage par une sauce yaourt légère après cuisson pour réduire les graisses tout en conservant du moelleux.