Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

C’est la recette idéale pour un dimanche midi convivial, simple à préparer et généreuse comme on les aime, parfaite pour régaler petits et grands sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients pour 6

• 4 cuisses de poulet
• 600g de pommes de terres (type Amandine)
• 250g de mélange de champignons (cèpes, champignons de paris…)
• 3 échalotes
• 50cl de bière brune
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 2 c. à soupe de moutarde
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 30g de beurre
• 1 c. à soupe de maïzena
• Quelques brins d’estragon
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler les échalotes et les couper grossièrement. Peler l’ail et l’émincer finement.
2. Laver les champignons, les couper les champignons en 4.
3. Couper les cuisses de poulet en deux au niveau de l’articulation de l’os.
4. Eplucher et couper les pommes de terre en 2.
5. Dans votre cocotte ou sauteuse, faire revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, puis les réserver.
6. Dans la même cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir à feu vif les cuisses de poulet sur toutes les faces durant 10 minutes.
7. Baisser le feu, ajouter l’échalote, l’ail, sel, poivre. Laisser cuire 5-8 minutes.
8. Verser les 50cl de bière, porter à ébullition, ajouter les pommes de terre. Puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, le couvercle de la cocotte légèrement entrouvert.
9. Pendant ce temps laver l’estragon.
10. Ajouter l’estragon, et prolonger la cuisson 20 minutes.
11. Regarder si le jus de cuisson est bien réduit. Si non, réduire encore un peu. Puis, ajouter la crème liquide. Prolonger la cuisson encore 10 minutes sur feu doux.
12. Rectifier l’assaisonnement.
13. Retirer les cuisses de poulet. Dans un bol, prélever une louche de sauce, ajouter une cuillère à soupe de maïzena, puis mélanger et reverser ce mélange dans la sauce pour la faire épaissir et la rendre crémeuse.
14. Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.