C’est la recette idéale pour un dimanche midi convivial, simple à préparer et généreuse comme on les aime, parfaite pour régaler petits et grands sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Préparation
Préparez les ingrédients.
- Épluchez les 3 échalotes et coupez-les grossièrement.
- Épluchez la gousse d’ail et émincez-la finement.
- Nettoyez les 250 g de champignons et coupez-les en 4.
- Coupez les 4 cuisses de poulet en deux au niveau de l’articulation.
- Épluchez les 600 g de pommes de terre et coupez-les en deux.
Faites revenir les champignons.
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faites revenir les 250 g de champignons dans un filet d’huile d’olive.
- Réservez-les.
Faites dorer le poulet.
- Dans la même cocotte, faites fondre les 30 g de beurre.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir à feu vif sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les aromates.
- Baissez le feu puis ajoutez les 3 échalotes et la gousse d’ail.
- Salez, poivrez et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes.
Laissez mijoter.
- Versez les 50 cl de bière brune et portez à ébullition.
- Ajoutez les 600 g de pommes de terre ainsi que les champignons réservés.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, avec le couvercle légèrement entrouvert.
- Pendant ce temps, lavez quelques brins d’estragon.
- Ajoutez l’estragon dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Terminez la sauce.
- Vérifiez que le jus de cuisson a suffisamment réduit. Si nécessaire, laissez-le réduire encore quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les 20 cl de crème fraîche épaisse et les 2 c. à soupe de moutarde.
- Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Épaississez la sauce.
- Retirez les morceaux de poulet de la cocotte.
- Prélevez une louche de sauce dans un bol et ajoutez 1 c. à soupe de Maïzena.
- Mélangez soigneusement puis reversez le tout dans la cocotte.
- Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien crémeuse.
- Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes à feu doux, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.