Préparation : 30 minutes

Temps de pause : 3-4 h

Temps de cuisson : 25-30 minutes

La brioche Butchy est très moelleuse et légère. Sa mie est douce et fondante, avec un goût délicatement sucré. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 1 œuf
• 50 ml de lait entier tiède
• 100 ml de crème fraîche épaisse entière
• 40 g de sucre
• 1/2 càc de sel
• Arôme de vanille (ou zeste de citron, fleur d’oranger…)
• Sucre glace pour la décoration

Préparation

• Dans le bol de votre robot, mélanger 250g de farine avec 1/2c. à café de sel.
• Ajouter dans l’ordre le sachet de levure, 50ml de lait tiède,30g de sucre et 100 ml de crème fraîche entière, l’œuf
• Pétrir sur vitesse 1 pendant 20 minutes, Il est important de pétrir doucement et suffisamment longtemps afin de bien développer le gluten, ce qui donnera une brioche moelleuse et filante.
• Débarrasser la pâte dans un saladier, recouvrir avec un torchon et laisser reposer environ 2h dans un endroit tiède? jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail (chassez l’air), puis former 7 boules d’environ 60 g chacune.

Air Fryer	Four
1. Placer une feuille de papier cuisson au fond du panier. 2. Chemiser un cercle de papier cuisson sur les côtés ou le beurrer légèrement. 3. Disposer les 7 boules à l’intérieur, en les espaçant légèrement. 4. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1h30 à température ambiante. 5. Lorsque la pâte a bien gonflé, lancer la cuisson en mode « cake » à 165°C pendant 25 minutes.	1. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer un cercle chemisé sur les côtés ou légèrement beurré. 2. Disposer les 7 boules à l’intérieur, en les espaçant légèrement. 3. Couvrir d’un torchon et laissez reposer 1h30 à température ambiante. 4. Préchauffer le four à 170°C, puis enfourner pour 30 à 35 minutes.

• À la sortie du four, attendre quelques minutes avant de retirer le cercle. Déposer ensuite la brioche sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Voici quelques conseils simples pour réussir votre brioche :

• Lait tiède, pas chaud : il doit être juste tiède au toucher (environ 35–40°C). Trop chaud, il tuerait la levure.

• Respectez le pétrissage : la pâte doit devenir lisse, souple et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de lait ; si elle est trop collante, un peu de farine, mais très légèrement.

• Temps de pousse : la pâte doit vraiment doubler de volume. S’il fait froid, placez-la près d’un radiateur.

• Espacez les boules : ne les serrez pas trop au départ, elles vont gonfler et se souder naturellement.

• Surveillez la cuisson : chaque four et chaque Air Fryer chauffe différemment. La brioche doit être bien dorée sur le dessus.

• Encore plus gourmande : vous pouvez badigeonner légèrement le dessus avec un peu de lait avant cuisson pour une belle coloration.

Variantes :

• Pépites de chocolat : ajoutez 80 à 100 g de pépites après le pétrissage, juste avant le façonnage.

• Zestes d’agrumes : incorporez des zestes de citron ou d’orange pour une brioche plus parfumée et fraîche.

• Fleur d’oranger ou vanille : ajoutez 1 c. à soupe de fleur d’oranger ou les graines d’une gousse de vanille dans la pâte.

• Version fourrée : glissez au centre de chaque boule une cuillère de pâte à tartiner, de confiture ou de caramel.

• Brioche marbrée : divisez la pâte en deux, ajoutez du cacao non sucré dans une moitié, puis alternez les boules nature et chocolat.