Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

La saison des asperges est enfin là, un de mes légumes préférées.

Ingrédients

• 400 g d’asperges vertes
• 1 pâte feuilletée du commerce ou maison
• 200 g de ricotta ou fromage frais
• 150 g de parmesan
• Le d’1/2 zeste de citron
• feuille de basilic
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 poignée de pignons de pins

Préparation

1. Couper la base dure des asperges et les rincer.
2. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Ajouter les asperges, verser un petit fond d’eau, couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen. Elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Réserver.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquer le fond avec une fourchette.
6. Dans un bol, déposer la ricotta, la moitié du parmesan, les zestes de citron, les feuilles de basilic coupées le sel et le poivre. Mélanger.
7. Étaler la préparation sur la pâte en laissant environ 1 à 2 cm de bord.
8. Déposer les asperges précuites sur la tarte. Ajouter un peu de parmesan râpé et éventuellement un filet d’huile d’olive.
9. Ajouter quelques pignons de pins et enfourner pour 25 minutes.

Conseil

Au moment de servir vous pouvez rajouter des morceaux de burrata et un filet d’huile d’olive.