Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Nombre de personnes : 4 à 6

Une tarte parfaite pour les beaux jours : une pâte croustillante au parmesan et aux herbes, une crème légère à la ricotta relevée d’une touche de citron et de miel, puis des tomates bien juteuses. Une recette simple, fraîche et pleine de saveurs !

Ingrédients

Pour la pâte

• 140 g de farine
• 50 g de parmesan râpé
• 60 g de beurre froid
• 40 g d’eau froide
• 20 g de graines de tournesol
• 1 pincée de sel
• Quelques feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café d’origan

Pour la garniture

• 250 g de ricotta
• Le zeste et le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de miel
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre
• Une pincée d’origan
• 2 à 3 tomates
• ½ oignon rouge
• Quelques pétales de tomates séchées
• Une poignée de pignons de pin

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le parmesan, le sel, le thym et l’origan. Ajoutez le beurre froid coupé en dés puis sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez les graines de tournesol puis ajoutez progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
4. Cuisson :
   • Option au four : enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
   • Option Air fryer : à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
5. Laissez refroidir complètement.
6. Pendant ce temps, préparez la crème. Mélangez la ricotta avec la moutarde, le miel, le zeste et le jus de citron, l’ail en poudre, le sel, le poivre et l’origan jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
7. Coupez les tomates en fines rondelles et émincez finement l’oignon rouge.
8. Répartissez la crème de ricotta sur le fond de tarte refroidi. Disposez harmonieusement les rondelles de tomates puis ajoutez l’oignon rouge.
9. Parsemez de pignons de pin et de quelques morceaux de pétales de tomates séchées.
10. Réservez au frais une trentaine de minutes avant de servir.

Astuce

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ou de roquette au moment du service pour encore plus de fraîcheur.