Une tarte parfaite pour les beaux jours : une pâte croustillante au parmesan et aux herbes, une crème légère à la ricotta relevée d’une touche de citron et de miel, puis des tomates bien juteuses.
Une recette simple, fraîche et pleine de saveurs !
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger la farine, le parmesan, le sel, le thym et l’origan. Ajouter le beurre froid coupé en dés puis sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer les graines de tournesol puis ajouter progressivement l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Cuisson du fond de tarte
- Au four : cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- À l’Air Fryer : cuire à 180 °C pendant environ 12 à 15 minutes, dans un moule adapté à la taille du panier.
- Laisser le fond de tarte refroidir complètement avant de le garnir.
Préparation de la garniture
- Mélanger la ricotta avec la moutarde, le miel, le zeste et le jus de citron, l’ail en poudre et l’origan. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Couper les tomates en fines rondelles et les éponger légèrement avec du papier absorbant. Émincer finement l’oignon rouge.
- Étaler la crème de ricotta sur le fond de tarte refroidi.
- Disposer les rondelles de tomates puis ajouter l’oignon rouge et les morceaux de tomates séchées.
- Parsemer de pignons de pin.
- Réserver au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.
Astuce
Ajouter quelques feuilles de basilic frais ou de roquette au dernier moment pour encore plus de fraîcheur.
Tu peux aussi torréfier rapidement les pignons à sec dans une poêle : leur goût sera encore plus prononcé.