Préparation : 10 minutes

Repos : 20 minutes (facultatif)

Une sauce César onctueuse et savoureuse, prête en 10 minutes

Impossible d’imaginer une salade César sans sa célèbre sauce ! Crémeuse, légèrement acidulée et délicatement relevée par le parmesan, cette version maison est simple à préparer et bien plus savoureuse que les sauces du commerce. Elle accompagnera aussi bien une salade César qu’un wrap, un burger.

Ingrédients pour 200ml de sauce

• 1 jaune d’œuf très frais
• 60 ml d’huile d’olive
• 2 filets d’anchois à l’huile
• 1 c. à soupe de câpres égouttées
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 petite gousse d’ail
• 1 c. à soupe de citron
• Quelques tours de moulin à poivre

Préparation

1. Déposez dans le bol du mini blender le jaune d’œuf, 2 filets d’anchois, 1 c. à soupe de câpres, 1 c. à café de moutarde, la gousse d’ail épluchée, 40 g de parmesan râpé, 1 c. à soupe de jus de citron, 60 ml d’huile d’olive et le poivre.
2. Mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et bien homogène.
3. Si vous souhaitez une sauce un peu plus fluide, ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau froide et mixez de nouveau quelques secondes.
4. Placez la sauce au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes avant de servir.

Conseil :

Cette sauce se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en raison de la présence de jaune d’œuf cru.