Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h 30

S’il y a bien une recette qui met tout le monde d’accord à la maison, c’est celle-ci.

À chaque fois que mes enfants rentrent, leur première demande est presque toujours la même : « Tu nous fais ton poulet rôti ? ». Avec sa peau bien dorée, sa chair moelleuse et ses pommes de terre fondantes, c’est le repas familial par excellence.

Ingrédients pour 4-5 personnes

• 1 poulet fermier de 1,5 à 1,8 kg
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Délicatesse, ou Grenaille)
• 3 gousses d’ail en chemise
• 2 branches de thym
• 2 branches de romarin
• 30 g de beurre mou
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote coupée en 4
• 1 verre d’eau
• 1 cube de bouillon de légume
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
3. Séchez soigneusement la peau avec du papier absorbant.
4. Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur.
5. Glissez les branches de thym, le romarin, les gousses d’ail à l’intérieur du poulet.
6. Badigeonnez toute la peau avec le beurre mou mélangé à l’huile d’olive.
7. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
8. Disposez-les dans un grand plat avec l’échalote coupé.
9. Emiettez un cube de bouillon de volaille et versez un verre d’eau. Salez et poivrez.
10. Déposez le poulet au centre. Enfournez pour environ 1 h 20.
11. Toutes les 20 minutes, arrosez généreusement le poulet avec son jus de cuisson.
12. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson.
13. Si le poulet colore trop rapidement, couvrez-le légèrement d’une feuille d’aluminium.
14. À la sortie du four, laissez reposer le poulet 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le découper. Cette étape permet aux chairs de rester très moelleuses.

Conseils

• J’utilise des pommes de terre Délicatesse, parfaites pour le poulet rôti : elles restent fondantes sans se défaire et absorbent délicieusement le jus de cuisson.
• Ne piquez jamais la peau pendant la cuisson. Arrosez simplement le poulet avec son jus toutes les 20 minutes : vous obtiendrez une peau bien dorée et une viande particulièrement juteuse.

Option Air Fryer

1. Préchauffez l’Air Fryer à 180 °C.
2. Déposez le poulet dans le panier, poitrine vers le bas, et faites cuire 30 minutes. Retournez-le ensuite (poitrine vers le haut) et poursuivez la cuisson 25 à 35 minutes, selon son poids.
3. Pour un poulet de 1,5 kg, comptez environ 55 à 65 minutes de cuisson.
4. Les pommes de terre peuvent être cuites directement avec le poulet si votre Air Fryer est suffisamment grand, ou séparément pendant 25 à 30 minutes à 190 °C, en les secouant à mi-cuisson.