Pour cette recette, je joue la carte de la facilité, de la rapidité et de la légèreté : parfaite pour l’été.
Des poivrons fondants, un peu de pesto, du fromage frais ajouté au dernier moment et quelques pignons de pin pour le croquant.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Épépiner les poivrons puis les couper en fines lanières. Vous pouvez les peler à l’économe si vous le souhaitez.
- Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dérouler la pâte feuilletée dans un moule ou sur une plaque, la piquer à la fourchette puis étaler le pesto sur le fond.
- Répartir les légumes sur la pâte.
- Enfourner environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- À la sortie du four, parsemer de fromage frais émietté, de basilic et de pignons de pin.
- J’aime particulièrement le contraste entre les légumes encore chauds et le fromage frais.
- Si vous préférez le fromage légèrement fondu, remettre simplement la tarte 5 minutes au four.
Astuce
Pour un goût plus intense faire revenir les pignons de pin (ou autres fruits à coques) à sec pendant 1 à 2 minutes dans une poêle.
Dégustez avec une salade et bon appétit !