Temps de préparation : 30 minutes// Difficulté: ☻// Coût : €

Le secret du vrai gratin dauphinois ,on ne lave pas les pommes de terre ,on fait pré-cuire la pomme de terre dans une cocotte dans un mélange de  lait, de crème et d’ail..

Ingrédients pour 6

• 1 kg de pommes de terre
• 25 cl de lait entier
• 25 cl de crème entière
• 1 gousse d’ail
• muscade, sel, poivre, 1 CAS de moutarde
• 1/2 cube de bouillon  (facultatif)

Ustensiles :

• Casserole ou faitout
• Plat à gratin
• Mandoline (optionnelle)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Peler les pommes de terre, mais ne les laver pas.
3. Coupez les pommes de terre en rondelles fines avec un couteau ou à l’aide d’une mandoline.
4. Essuyer les rondelles de pomme de terre dans un torchon mais ne pas les laver.
5. Saler et poivrer,puis masser légèrement avec la main pour bien répartir l’assaisonnement.
6. Nettoyer et émincer l’ail.
7.  Dans une casserole, verser le lait et ajouter les pommes de terre, l’ail, le 1/2 cube de bouillon. Porter à ébullition.
8. Une fois l’ébullition obtenue réduisez le feu et couvrir pour laisser mijoter 10 minutes.
9. Après 10 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche et la pointe de muscade râpée.
10. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 10 minutes,sans couvrirt. Surveiller la cuisson afin que les pommes de terre n’attachent pas.
11. Badigeonner le fond d’un plat avec une cuillère à soupe de moutarde.
12. Verser les pommes de terre et le mélange lait,crème dans le plat. Si désiré,ajouter sur les pommes de terre du gruyère râpée.
13. Mettre au four pour 40 minutes, puis 5 minutes à gratiner.