Temps de préparation : 30 minutes//Difficulté: ☻//Coût : €€

Accompagnement parfait pour n’importe quelle viande ou en tant que plat complet avec un féculent.

La mozzarella est facultative ou peut être remplacée par de la feta plus fort en goût. Pour réduire le coût, faire ce plat en fonction de la saison.

Ingrédients pour 4 personnes ( plus si vous voulez des restes)

• 1 aubergine moyenne
• 1 courgette moyenne
• 2 belles tomates 
• 1 boule de mozzarella
• 1 filet d’huile d’olive
• curry en poudre, sel, poivre, herbes de Provence au goût

Ustensiles :

• Un plat à gratin

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 170°c.
2. Lavez et essuyez les légumes. Ôtez les extrémités de l’aubergine et de la courgette ainsi que le pédoncule des tomates.
3. Coupez l’aubergine et la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez les en demi rondelles.
4. Coupez les tomates en rondelles.
5. Huilez un plat à gratin. Rangez-y les rondelles de légumes en couches harmonieuses.
6. Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez les avec le curry, sel, poivre et herbes de Provence.
7. Coupez la mozzarella en tranches et disposez les tranches entre les légumes.
8. Enfournez pendant 1 heure en surveillant la coloration (recouvrez d’une feuille de papier aluminium si le fromage brunit trop).

Dégustez chaud ou froid selon vos envies.