Temps de préparation : 50 minutes//Difficulté: ☻☻//Coût :€€

Un bon plat onctueux, fondant et crémeux, les lasagnes sont un incontournable. Tu peux remplacer les feuilles de lasagnes fraîches par des lasagnes sèches.

Les lasagnes ne se préparent pas en 5 minutes mais ça vaut le coup. C’est long à préparer mais sans difficulté particulière. Je prépare ma sauce la veille mais vous pouvez le faire le jour même.

Il existe sans doute autant de recettes de lasagnes à la bolognaise que de cuisiniers. Alors ne me dites pas que c’est pas la vraie recette, c’est juste la mienne.

Ingrédients pour 6 :

Pour la sauce à la bolognaise (ragù)

• 700 g de tomates en boîtes (concassées ou 70 cl coulis) de bonne qualité
• 500 g viande de bœuf hachée ou ou un mélange de porc et bœuf ou également avec du reste de viande de pot au feu 
• Huile d’olive
• 1 carotte
• 1 branche de céleri (facultatif) 
• 1 oignon jaune
• 1 verre vin rouge (ou, à défaut du blanc)
• 2 feuilles laurier
• Une gousse d’ail
• sel
• poivre

Pour la béchamel et la finition :

• 1 paquet de pâte de lasagnes 
• 90cl de lait 
• 75g g beurre
• 75 g de farine
• gruyère râpé
• noix de muscade
• sel
• poivre

Ustensiles :

• Une sauteuse ou faitout
• Un plat à lasagnes (il faut que votre plat à gratin soit suffisamment haut

Préparation :

Préparation de la sauce bolognaise la veille :

1. Les légumes : Éplucher et couper la carotte et le céleri en petits dés . Nettoyer et  émincer l’oignon. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre 5 minutes.
2. Cuire la viande : Ajouter la viande et laisser cuire 5 minutes en remuant.
3. Mijoter : Ajouter le vin et laisser évaporer. Puis verser ensuite la sauce tomate, ajouter le laurier, l’ail écrasé, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Le temps que la viande absorbe doucement la sauce et devienne plus dense. Si besoin ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. Au bout de l’heure votre sauce bolognaise est prête.

Le lendemain :

Préparation de la béchamel :

Le lien de la recette : https://lesptitsplatsdelaure.com/2025/01/05/bechamel/

Montage :

1. Préchauffez le four à 180°c.
2. Alterner les couches : Dans un plat haut, superposer des couches de pâtes à lasagne (précuites si nécessaire), de la sauce bolognaise et de la béchamel. Terminer par une couche de béchamel recouvertes de gruyère.
3. Enfourner pendant 40 minutes environ voire un peu plus. Couvrir d’une feuille d’aluminium ou de cuisson.

Conseils : Servir chaud, accompagné d’une salade.