Une recette parfumée comme je les aime, avec un poulet mariné au yaourt et aux épices puis doucement mijoté dans une sauce à la tomate.
Le poulet reste bien tendre, la sauce est généreuse et, servi avec un riz safrané, on voyage déjà un peu sans quitter sa cuisine.
La recette est toute simple, il faut juste penser à prévoir au moins une heure de marinade avant de commencer la cuisson.
Ingrédients
Préparation
La marinade
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le concentré de tomates.
- Ajoutez 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de curry et la moitié du masala, soit 1/2 c. à soupe. Déposez les morceaux de poulet dans cette préparation et mélangez bien pour les enrober de marinade.
- Couvrez puis laissez mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur. Plus le poulet a le temps de profiter des épices, meilleur il sera !
La cuisson du poulet
- Épluchez puis émincez l’oignon. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte puis ajoutez l’oignon et 1 cuillère à café de sucre.
- Laissez doucement blondir l’oignon puis ajoutez la gousse d’ail émincée.
- Ajoutez ensuite le poulet avec toute sa marinade.
- Faites cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement pour que cela n’accroche pas.
- Ajoutez les tomates concassées, un peu de sel, le verre d’eau, la 1/2 cuillère à soupe de masala restante et la cuillère à café de curry restante.
- Mélangez, couvrez et laissez mijoter encore 20 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et la coriandre.
- Goûtez — étape indispensable ! — puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Laissez encore mijoter 5 à 10 minutes à feu doux, le temps que la sauce devienne bien onctueuse.
- Et voilà, c’est prêt… fermez les yeux, vous êtes presque partis en Inde !
Notes
Et comme ma petite sœur se demandait comment préparer un riz safrané, voici la réponse !
Le petit supplément : le riz safrané
- Épluchez puis hachez les oignons.
- Faites-les revenir dans les 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz puis mélangez quelques minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
- Versez le bouillon, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez le safran et mélangez bien.
- Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert, le temps que le riz termine d’absorber le liquide.
Conseils
- Préparez la marinade à l’avance. Une heure, c’est le minimum, mais si vous avez un peu plus de temps, le poulet n’en sera que plus parfumé.
- Ajoutez toute la marinade dans la cocotte. Surtout, on ne la jette pas : c’est elle qui va participer à la sauce.
- Et pour le riz, surveillez la quantité de liquide en fonction de celui que vous utilisez : tous les riz n’absorbent pas exactement de la même manière.