Temps de préparation :25 minutes//Difficulté :☻//Coût :€
Cette recette de madeleines est différente, en effet la cuisson est inédite pour moi. Pratiquement toutes les pâtisseries cuisent à 180 degrés, tandis que, dans cette recette, la température change toutes les 5 minutes. Et voyez un peu le résultat! Waouhh, les madeleines sont superbes !
Attention, un batteur électrique est nécessaire pour cette recette.
Ingrédients
Préparation
- Dix minutes avant de commencer, zestez le citron et mettez le zeste dans 120 g de sucre afin de le parfumer.
- Préchauffez le four à 250 °C en chaleur statique.
- Cassez 4 œufs dans la cuve du robot ou dans un saladier, puis ajoutez le sucre au zeste et 2 c. à soupe de miel.
- Battez les œufs avec le sucre et le miel pendant 5 à 6 minutes à puissance maximum, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit tout gonflé. C’est impressionnant et ça change tout, même si c’est long d’entendre le robot tourner. Si vous n’avez pas de robot, tenez votre batteur électrique pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, tamisez 250 g de farine avec 1 sachet de levure chimique et réservez. Dans un verre, mélangez le jus du citron avec 160 g d’huile de tournesol.
- Ajoutez le mélange huile et jus de citron aux œufs.
- Mettez la puissance du robot au minimum et ajoutez tout doucement la farine mélangée à la levure.
- Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Remplissez les caissettes au tiers avec la pâte, surtout pas à ras bord, sinon vous allez vous retrouver avec des madeleines énormes.
- Saupoudrez de sucre, de pépites de chocolat ou d’autre chose, selon vos envies.
- Passons au point le plus important, la cuisson : enfournez 5 minutes à 250 °C, puis 5 minutes à 220 °C, puis 5 minutes à 180 °C, en chaleur statique.
Notes
- Tous les fours sont différents : gardez un œil sur vos madeleines, car si votre four est trop fort, elles pourraient être carbonisées. Ce serait dommage !
- La recette de base se fait avec 200 g d’huile, mais je trouve que 160 g suffisent.