Temps de préparation :30-42 minutes//Difficulté : ☻//Coût :€€€

Une recette rapide, équilibrée. Concernant le poisson, cette recette fonctionne avec tous les poissons blancs.

Ingrédients :

• 2 Pavés de cabillaud
• 500g de pommes de terre
• 1 brocolis
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 citron
• 1 CAS de farine
• 1 bouillon de légumes (300ml eau + 1 cube)
• sel,poivre, huile d’olive, thym

Ustensiles :

• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Poêle

Préparation :

1. Préchauffer le four à 2OO°C.
2. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.
3. Placer les pommes de terre sur une plaque avec du papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre, thym.
4. Mettre au four pour 25 minutes.
5. Emincer l’échalote et l’ail. Nettoyer le brocolis.
6. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire revenir l’ail et l’échalote. Ajouter le bouillon et le brocolis. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu.
7. Laisser cuire 10 minutes. Egoutter puis réserver.
8. Essuyer le poisson et le recouvrir de farine sur les 2 faces. Faire chauffez une poêle à feu vif avec une CAS d’huile d’olive, puis cuire le poisson sur les 2 faces.
9. Débarrasser le poisson dans les assiettes et couvrir celle ci afin que le poisson ne refroidisse pas.
10. Remettre la poêle ayant servi à cuire le poisson sur le feu, ajouter une noisette de beurre et le persil, puis laisser cuire 1 à 2 minutes. Verser ensuite ce beurre persillé sur le poisson et servir avec les pommes de terre, un bouquet de brocolis et quelques quartiers de citron.

Conseil : Torréfier des amandes effilées et saupoudrer le poisson d’amandes au moment du service.