Temps de préparation :30-42 minutes//Difficulté : ☻//Coût :€€€

Une recette rapide, équilibrée. Concernant le poisson, cette recette fonctionne avec tous les poissons blancs.

Ingrédients :

• 2 Pavés de cabillaud
• 500g de pommes de terre
• 1 brocolis
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 citron
• 1 CAS de farine
• 1 bouillon de légumes (300ml eau + 1 cube)
• sel,poivre, huile d’olive, thym

Ustensiles :

• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Poêle

Préparation :

1. Préchauffer le four à 2OO°C.
2. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes.
3. Placer les pommes de terre sur une plaque avec du papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive, sel, poivre, thym.
4. Mettre au four pour 25 minutes.
5. Emincer l’échalote et l’ail. Nettoyer le brocolis.
6. Faire chauffez un peu de beurre dans une poêle et faire revenir l’ail et l’échalote. Ajouter le bouillon et le brocolis. Porter à ébullition, puis couvrir et baisser le feu.
7. Laissez cuire 10 minutes. Egoutter puis réservez.
8. Essuyer le poisson et le recouvrir de farine sur les 2 faces. Faire chauffez une poêle à feu vif avec une CAS d’huile d’olive, puis cuire le poisson sur les 2 faces.
9. Débarrasser le poisson dans les assiettes et couvrir celle ci afin que le poisson ne refroidisse pas.
10. Reprendre la poêle ou vous avez fait cuire le poisson ajouter une noisette de beurre, le persil, faire cuire 1-2 minutes. Puis verser ce beurre persillé sur le poisson accompagné de ces pommes de terre et bouquet de brocolis. Avec des quartiers de citron.

Conseil : Torréfiez des amandes effilées et saupoudrez le poisson d’amandes au moment du service.