Temps de préparation : 25 minutes//Difficulté :☻//Coût :€
Une génoise souple avec une garniture qui peut varier : confiture, pâte à tartiner… Idéal pour un goûter.
Ce biscuit peut servir de base pour une bûche de Noël.
Ingrédients
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 c. à café de levure
Ustensiles
- Robot pâtisser ou batteur électrique
- Un fouet
- Tamis ou passoire
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Préparation
- Casser les œufs en séparant les blancs.
- Battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec les sucres (et les zestes d’agrumes et vanille si vous en utilisez) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réserver. Il faut battre longtemps pour que cela gonfle et devienne mousseaux, le faire avec votre robot ou batteur électrique.
- Tamiser votre farine et levure et ajouter à vos jaunes d’œufs, mélanger et arrêtez dès que votre farine est incorporée.
- Monter les blancs d’œufs bien ferme, j’ajoute quelques gouttes de citron avant de les monter.
- Incorporer un tiers de ces blancs en neige dans le premier appareil (jaune d’œufs, sucre, farine) et battre avec votre fouet pour le détendre.
- Puis incorporer le reste des blancs en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Préchauffer votre four chaleur statique à 170°.
- Étaler régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ( c’est obligé)
- Mettre au four pour 17 minutes (oui c’est précis pour mon four, il faut faire des essais).
- Pendant la cuisson, préparer un linge humide que vous étalez et sur lequel vous saupoudrez du sucre en poudre.
- Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four.
- Renverser la plaque (le biscuit sera donc sur le linge mouillé et recouvert par la plaque), et retirer immédiatement la plaque puis le papier cuisson délicatement.
- Toujours à l’aide du linge mouillé, enrouler le biscuit dans le linge, en serrant légèrement.
- Puis dérouler délicatement et garnir selon vos envies ( confiture, ganache montée au chocolat, crème), puis le rouler, le saupoudrer de sucre glace et couper les 2 extrémités de biais c’est plus jolie.
Les ptits plats de Laure 