Temps de préparation : 20 minutes//Difficulté :☻☻//Coût :€

Pour la pâte à choux voici la recette https://lesptitsplatsdelaure.com/2025/01/18/pate-a-choux/

Attention très important garnissez les choux pas plus de 2 heures avant. Coupez le dessus des choux.

Les garnitures 

 Choux roquefort/pavot

• 15 minis choux au pavot
• 35g de roquefort
• 85g de ricotta
• quelques grains de poivre blanc écrasés

1. Ecraser le roquefort avec une fourchette puis le mélanger à la ricotta.
2. Ajouter le poivre écrasé et fouetter l’ensemble pour obtenir une consistance lisse et légère.
3. Garnir les choux avec ou sans l’aide d’une poche à douille, les refermer et les réserver au frais.

 Choux saumon fumé fromage

• 150 g de Saumon fumé
• 150 g de fromage blanc fouetté
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 citron
• Ciboulette fraiche ou aneth
• Graines de pavot

1. Au moment d’enfourner les mini Choux, les parsemer de graines de pavot.
2. Dans un bol, mélanger la crème liquide avec le fromage blanc fouetté.
3. Découper une tranche de saumon fumé en lamelles de 2 cm de long et le reste du saumon en petits dés fins.
4. Ajouter les dés de saumon dans le bol et réserver les lamelles de saumon.
5. Couper les brins de ciboulette, mélanger le tout dans le bol.
6. Ajouter le jus d’un demi citron jaune.
7. Garnir les choux en ouvrant le dessus et en ajoutant le mélange saumon-crème, puis finir par une lamelle de saumon fumé.

​​​​​​​Choux au pesto 

• des petits choux
• du fromage frais style St Moret ou Philadelphia
• du pesto vert
• des tomates séchées
• du poivre noir
• de la ciboulette

1. Mélanger le fromage frais avec un peu de poivre pour l’assouplir.
2. Couper les tomates séchées en morceaux.
3. Remplir les choux avec le fromage frais, ajouter du pesto et des tomates séchées…
4. Garnir avec de la ciboulette et les petits chapeaux…
5. Garder au frais avant de servir….