Pour changer un peu à l’heure de l’apéritif, je vous propose un trio de mini choux salés : roquefort, saumon fumé et pesto.
Attention : garnissez les choux au maximum 2 heures avant de les servir, sinon ils risquent de perdre leur croquant.
Ingrédients
Préparation
- Vous pouvez préparer les choux à l’avance en suivant ma recette de pâte à choux.
Mini choux au roquefort et au pavot
- Écrasez le roquefort à l’aide d’une fourchette puis mélangez-le avec la ricotta.
- Ajoutez quelques grains de poivre blanc écrasés.
- Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation lisse et légère.
- Garnissez les mini choux, avec ou sans poche à douille.
- Replacez les petits chapeaux puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mini choux au saumon fumé
- Si vous réalisez vous-même les mini choux, parsemez-les de quelques graines de pavot avant de les enfourner.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc fouetté avec la crème liquide.
- Coupez une partie du saumon fumé en petits dés et réservez quelques jolies lamelles pour la décoration.
- Ajoutez les dés de saumon dans le bol.
- Ciselez la ciboulette ou l’aneth puis incorporez-la à la préparation.
- Ajoutez le jus du demi-citron et mélangez.
- Garnissez généreusement les mini choux avec la préparation.
- Terminez par une petite lamelle de saumon fumé puis replacez les chapeaux.
- Réservez au frais.
Mini choux au pesto et aux tomates séchées
- Mélangez légèrement le fromage frais avec un peu de poivre afin de l’assouplir.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Garnissez les choux avec le fromage frais.
- Ajoutez un peu de pesto puis quelques morceaux de tomates séchées.
- Terminez avec un peu de ciboulette et replacez les petits chapeaux.
- Gardez les mini choux au frais jusqu’au moment de servir.
- Conseil
Conseils
Vous pouvez préparer toutes les garnitures quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
En revanche, attendez le dernier moment, ou au maximum 2 heures avant l’apéritif, pour garnir les choux.
Ils resteront ainsi bien croustillants.