Temps de préparation :45-50min // Difficulté ☻// Coût :€

La recette est un peu longue à préparer mais vraiment cela vaut le coup avec une combinaison savoureuse de viande hachée, de légumes, de sauce tomate et de fromage gratiné. Un plat équilibré. Je compte 4 tubes de cannelloni par personne.

Ingrédients

Pour la farce

• 200 g de ricotta
• 400g de boeuf haché
• 1 courgette
• 1/2 poivron rouge
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 cac d’origan, 1 cac de basilic
• 1 cac de mélange italien
• 1 cas d’huile d’olive, sel, poivre

Pour la sauce tomate

• 500g de sauce tomates (pour ma part la marque Mutti)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cac d’origan
• 2 feuilles de laurier
• 1 cas d’huile d’olive, sel, poivre

• 16 tubes de cannelloni
• mozzarella râpée
• 30g de parmesan

Pour la béchamel onctueuse

• 90cl de lait
• 75g de Farine
• 75 g de Beurre
• Sel, poivre, noix de muscade

Ustensiles

• Une sauteuse
• Une poêle
• Un plat à gratin
• Un saladier

Préparation

La sauce tomate

1. Nettoyer et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans la sauteuse, puis ajouter l’oignon émincé et l’ail haché. Faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter 500g de sauce de tomates, l’origan, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
4. Laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.

La farce

1. Nettoyer et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
2. Eplucher et couper en brunoise (tout petit dés) le 1/2 poivron.
3. Râper la courgette.
4. Faire chauffer de l’huile d’olive dans la sauteuse, puis ajouter l’oignon émincé, la courgette râpée, le poivron et l’ail haché. Faire revenir quelques minutes.
5. Ajouter 400g de viande haché et faire cuire 5-6 minutes, attention on ne veut pas une surcuisson de la viande. Ce sera trop sec.
6. Saler, poivrer, ajouter l’origan , le mélange italien et le basilic. Mélanger et laisser refroidir.
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Dans un saladier, mélanger 200g de ricotta, l’œuf et 50g de parmesan râpé.
9. Incorporer la viande cuite refroidit et mélanger, vous allez obtenir une pâte homogène.

La béchamel

Le lien de la recette : https://lesptitsplatsdelaure.com/2025/01/05/bechamel/

Montage du plat

1. Verser la sauce tomate dans le fond du plat à gratin.
2. Remplir chaque tube avec de la farce à l’aide d’une cuillère ou l’idéal une poche à douille.
3. Disposer les cannelloni farcis les un à côté des autres, on ne les superpose pas.
4. Recouvrir avec la béchamel.
5. Parsemer de mozzarella râpée et de parmesan.
6. Recouvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pour 25 minutes.
7. A la fin des 25 minutes retirer le papier aluminium et laisser gratiner une dizaine de minutes en surveillant.

Conseil : vous pouvez réaliser la sauce tomate, ainsi que cuire la viande et les légumes la veille.