Cette recette demande un peu plus de préparation que mes plats de tous les jours, mais franchement, ça vaut le coup !
Une farce au bœuf, à la ricotta et aux légumes, une sauce tomate parfumée, une béchamel onctueuse et, bien sûr, une couche de fromage gratiné sur le dessus.
Je compte généralement 4 cannelloni par personne, ce qui donne ici un plat pour 4 personnes.
Ingrédients
Préparation
Préparez la sauce tomate
- Épluchez et émincez 1 oignon et 2 gousses d’ail.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
- Ajoutez les 500 g de sauce tomate, 1 c. à café d’origan, les 2 feuilles de laurier, du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Préparez la farce
- Épluchez et émincez 1 oignon et les 2 gousses d’ail.
- Coupez le 1/2 poivron rouge en toute petite brunoise.
- Râpez la courgette.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajoutez l’oignon, l’ail, la courgette râpée et le poivron. Faites revenir quelques minutes.
- Ajoutez les 400 g de bœuf haché et faites cuire pendant environ 5 à 6 minutes.
- Attention à ne pas trop cuire la viande à cette étape : elle va encore passer au four et on veut garder une farce bien moelleuse.
- Salez, poivrez puis ajoutez 1 c. à café d’origan, 1 c. à café de basilic et 1 c. à café de mélange italien. Mélangez puis laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez les 200 g de ricotta, 1 œuf et les 50 g de parmesan râpé.
- Ajoutez la préparation au bœuf et aux légumes refroidie puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
Préparez la béchamel
- Préparez une béchamel maison selon ma recette, puis réservez-la.
Montez les cannelloni
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez la sauce tomate dans le fond d’un grand plat à gratin.
- Remplissez les 16 tubes de cannelloni avec la farce. La poche à douille est vraiment le plus pratique pour cette étape, beaucoup plus que la petite cuillère !
- Disposez les cannelloni les uns à côté des autres dans le plat, sans les superposer.
- Recouvrez généreusement avec la béchamel.
- Parsemez de 100 g de mozzarella râpée puis des 30 g de parmesan.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
- Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir : ce sera plus facile à servir et surtout beaucoup moins brûlant !
Conseils
Vous pouvez parfaitement préparer la sauce tomate ainsi que la viande et les légumes la veille. Il ne restera plus qu’à terminer la farce, préparer la béchamel et monter le plat le lendemain.
C’est donc une recette qui demande un peu de temps, mais qui s’organise très bien à l’avance.