J’ai découvert ces petits pains idéals pour accompagner du houmous ou pour s’en servir de base pour une pizza.
Ingrédients
Préparation
- Dans un saladier ou le bol de votre robot, verser 200g de farine et 1/2 sachet de levure instantanée. Mélanger. C’est important de bien les mélanger avant d’ajouter le sel, pour que la levure n’entre pas en contact direct avec lui.
- Ajouter ¼ c. à café de sel, ainsi que l’ail en poudre, le mélange libanais, la coriandre. Mélanger
- Faire un puits au centre et y verser 3 c. à soupe d’huile d’olive et 125g de yaourt grec. Commencer à mélanger au robot ou à la cuillère en bois.
- Ajouter petit à petit 7 cl d’eau tiède ; vous n’aurez peut-être pas besoin de tout mettre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, légèrement collante.
- Déposer la pâte dans le saladier et la couvrir d’un torchon. Laisser monter 1h30 à 2h dans un endroit chaud. Personnellement, je n’huile pas mon saladier.
- Quand la pâte a bien gonflé, la poser sur le plan de travail. La diviser en 6 et former une boule avec chaque morceau.
- Faire chauffer la poêle à sec, sans matière grasse, sur feu vif, couvercle posé pour garder la chaleur.
- Pendant ce temps, étaler une boule au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur. Personnellement, je ne farine pas mon plan de travail.
- Déposer le naan dans la poêle bien chaude, baisser à feu moyen et couvrir : c’est très important.
- Laisser cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que le dessous soit légèrement doré. Retourner puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes sur l’autre face.
- Répéter pour tous les naans, puis régalez-vous !
Conseils
- J’utilise de la levure de boulanger instantanée, que l’on peut ajouter directement à la farine.
- Si vous utilisez une levure de boulanger qui nécessite une activation, délayez-la dans les 7 cl d’eau tiède avec une petite pincée de sucre et laissez-la s’activer quelques minutes avant de l’incorporer.
- Pour les épices et les herbes, il n’y a pas vraiment de règle : utilisez ce que vous aimez.
Pour faire des cheese naans :
- Étaler une boule de pâte, déposer un peu de fromage au centre puis ramener les bords vers le milieu.
- Bien souder la pâte pour emprisonner le fromage puis l’étaler délicatement au rouleau avant de la cuire de la même manière à la poêle.
Pour faire des mini-pizzas
- Ces naans peuvent aussi servir de petite base à pizza. Une fois cuits, ajoutez sauce tomate, fromage et la garniture de votre choix puis faites-les gratiner quelques minutes au four.
Conservation
Les naans sont meilleurs encore tièdes, mais ils peuvent être préparés à l’avance.
Conservez-les bien emballés pour éviter qu’ils ne sèchent et réchauffez-les quelques instants au grille-pain, à la poêle ou au four.