La tarte aux tomates, c’est un incontournable de l’été ! Voici ma version, simple, avec du thon, de la moutarde, un peu de feta et quelques pignons de pin pour la gourmandise.
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
- Dérouler 1 pâte feuilletée ou brisée sur une plaque ou dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
- Étaler 2 c. à soupe de moutarde sur toute la surface de la pâte.
- Égoutter 140 g de thon puis l’émietter et le répartir sur la moutarde.
- Saupoudrer 2 c. à soupe de panko ou de chapelure sur le thon. Cette petite couche permettra d’absorber une partie du jus rendu par les tomates.
- Couper 2 à 3 tomates en rondelles et les disposer sur toute la tarte.
- Émietter 40 g de feta sur les tomates.
- Ajouter 1 c. à soupe de pignons de pin, un peu d’origan ou d’herbes de Provence, du poivre et un léger filet d’huile d’olive. Saler avec modération, le thon et la feta étant déjà salés.
- Enfourner 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Si les tomates ont rendu beaucoup d’eau
- Si nécessaire, baisser le four à 120 °C puis replacer la tarte 10 à 15 minutes dans le bas du four afin de faire évaporer l’excédent d’humidité et de rendre le dessous de la pâte plus croustillant.
Option Air Fryer
- Pour une petite tarte adaptée à la taille du panier, cuire à 180 °C pendant environ 18 à 22 minutes.
- Surveiller la coloration à partir de 15 minutes. Si le dessus dore trop rapidement, réduire légèrement la température.
Conseil
Avec une pâte brisée, tu peux précuire le fond à blanc 10 à 15 minutes à 180 °C avant d’ajouter la garniture. Dans ce cas, l’étape de séchage en fin de cuisson ne sera généralement pas nécessaire.
Autre petite astuce : déposer les rondelles de tomates quelques minutes sur du papier absorbant avant de garnir la tarte permet également de limiter l’humidité.