La pâte brisée est un incontournable en cuisine, et, contrairement à ce que l’on pense parfois, elle est très rapide à préparer.
Avec quelques ingrédients tout simples, vous obtenez une pâte maison parfaite aussi bien pour vos tartes salées que sucrées.
Une fois que vous aurez pris l’habitude de la faire vous-même, vous verrez… difficile de revenir aux pâtes toutes prêtes !
Ingrédients
Préparation
- Versez la farine et le sel dans un saladier ou dans la cuve de votre robot.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
- Sablez la pâte : frottez le beurre et la farine entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Si vous utilisez un robot, faites simplement tourner à vitesse moyenne.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit tout en mélangeant, jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir.
- Dès qu’elle forme une boule, on s’arrête ! Inutile de trop travailler la pâte.
- Filmez-la puis laissez-la reposer environ 30 minutes au réfrigérateur. Elle sera beaucoup plus facile à travailler ensuite.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, farinez légèrement votre plan de travail puis étalez-la au rouleau.
- Et voilà, votre pâte brisée maison est prête à accueillir votre prochaine tarte !
Conseils :
- Envie de changer un peu ? Pour une tarte salée, vous pouvez parfumer la pâte avec quelques feuilles de basilic ciselées, des herbes de Provence, des épices ou même quelques noix concassées. À vous de jouer selon la garniture !
- Vous pouvez aussi la congeler. Formez une boule ou aplatissez-la légèrement, filmez-la bien et hop, au congélateur. Pratique pour avoir toujours une pâte maison sous la main.
- N’ajoutez pas toute l’eau d’un seul coup. Selon la farine utilisée, vous pourrez avoir besoin d’un tout petit peu moins ou d’un tout petit peu plus d’eau. Ajoutez-la progressivement et arrêtez dès que la pâte se tient.