Temps de préparation:15 minutes//Difficulté:☻//Coût:€

Un dessert rapide, simple et toujours apprécié !

La panna cotta fait partie de ces petites douceurs qu’on adore : gourmande sans être trop lourde, et surtout parfaite à préparer la veille. Un vrai coup de pouce niveau organisation — il ne reste plus qu’à dresser au moment de servir.

Bref, un dessert malin, frais et qui fait toujours son petit effet.

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide entière (ou 40 cl crème + 10 cl lait pour une version plus légère)
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• Coulis de framboises du commerce ou fait maison

Coulis de framboises :

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées
• 1 à 2 c. à soupe de sucre
• Quelques gouttes de jus de citron

Ustensiles

• Une casserole
• Des verrines ou petits verres

Préparation

Étape 1 : La panna cotta

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 min. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, il faut 6g d’eau pour 1g de gélatine en poudre.
2. Fendre en 2 la gousse de vanille dans la longueur et à l’aide d’un couteau, gratter l’intérieur avec le dos de la lame afin de récupérer les graines de vanille.
3. Dans une casserole, faire chauffer 40cl de crème et 10cl de lait avec 50g de sucre et les graines de vanille et la gousse.
4. Quand la crème commence à frémir, retirer du feu, enlever la gousse de vanille.
5. Essorer la gélatine et l’incorporer dans la crème chaude. Mélanger bien.
6. Verser la préparation dans des verrines ou des ramequins.
7. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Dressage

1. Juste avant de servir, verse un peu de coulis sur chaque panna cotta bien prise. Ajouter éventuellement quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthe ou basilic pour décorer.

Conseil : Idée de topping pour les panna cotta en fonction des saisons :  un coulis de fruits rouges, de fruits exotiques, du chocolat fondu, du caramel.