Un dessert rapide, simple et toujours apprécié !
La panna cotta fait partie de ces petites douceurs qu’on adore : gourmande sans être trop lourde, et surtout parfaite à préparer la veille. Un vrai coup de pouce niveau organisation — il ne reste plus qu’à dresser au moment de servir.
Bref, un dessert malin, frais et qui fait toujours son petit effet.
Ingrédients
Préparation
La panna cotta
- Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez l’intérieur avec le dos de la lame d’un couteau pour récupérer les graines.
- Dans une casserole, faites chauffer 40 cl de crème liquide entière et 10 cl de lait avec 50 g de sucre, les graines de vanille et la gousse. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le avec le sucre.
- Quand la crème commence à frémir, retirez la casserole du feu et enlevez la gousse de vanille.
- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les dans la crème chaude. Mélangez bien.
- Répartissez la préparation dans 6 verrines de 23 cl.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
Le dressage
- Juste avant de servir, versez un peu de coulis de framboises sur chaque panna cotta bien prise. Décorez avec quelques framboises fraîches, ou des feuilles de menthe ou de basilic.
Notes
- À préparer la veille : il ne reste plus qu’à dresser au moment de servir.
- Avec 2 feuilles de gélatine, elle est bien prise mais reste fondante, pas trop ferme.
- Pour une version plus gourmande, remplacez les 10 cl de lait par 10 cl de crème (50 cl de crème entière au total).
Conseil
- Idée de topping pour les panna cotta en fonction des saisons : un coulis de fruits rouges, de fruits exotiques, du chocolat fondu, du caramel.
- Le coulis de framboises du commerce, au rayon frais, est pratique et revient moins cher que des framboises hors saison.