Rapide, coloré et plein de saveurs : exactement le genre de plat qui sauve les soirs où l’on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.
Qui a dit qu’un plat express devait manquer de saveur ?
Des asperges vertes légèrement dorées, des tomates cerises juste poêlées et une sauce crémeuse au fromage frais et au pesto rosso qui vient bien enrober les pâtes. C’est simple, gourmand et également très pratique pour une lunch box.
Ingrédients
Préparation
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition puis faire cuire 240 g de pâtes al dente.
- Avant de les égoutter, réserver environ 10 cl d’eau de cuisson.
- Retirer la partie dure à la base des 15 asperges vertes. Les couper éventuellement en deux ou trois morceaux en conservant les pointes entières.
- Laver les 15 tomates cerises puis les couper en deux.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter les asperges et les faire revenir à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer tout en restant légèrement croquantes.
- Ajouter 1 c. à café d’ail en poudre puis les tomates cerises.
- Laisser les tomates cuire 2 à 3 minutes, sans trop les remuer afin qu’elles commencent à colorer sans se transformer en sauce.
- Poivrer et saler très légèrement, puis réserver les légumes dans une assiette.
Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, déposer 100 g de fromage frais et 2 c. à soupe de pesto rosso.
- Faire chauffer doucement puis ajouter progressivement un peu de l’eau de cuisson réservée en mélangeant.
- La sauce doit devenir crémeuse et suffisamment souple pour bien enrober les pâtes.
- Ajouter les pâtes égouttées puis mélanger pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter encore un peu d’eau de cuisson si nécessaire et rectifier l’assaisonnement.
Dressage
- Répartir les pâtes crémeuses dans 3 assiettes, puis disposer les asperges et les tomates cerises poêlées sur le dessus.
- Terminer, selon vos envies, avec un peu de parmesan râpé, quelques copeaux ou des feuilles de basilic frais.
Notes
Lunch box
Cette recette se prête très bien à une lunch box. Conservez simplement un peu d’eau de cuisson ou ajoutez une petite cuillère d’eau au moment de réchauffer, car la sauce épaissit naturellement en refroidissant.Conseils
- Vous pouvez facilement adapter cette recette aux légumes de saison : courgettes, poivrons, champignons, épinards ou brocoli fonctionnent très bien.
- Pour en faire un plat plus complet, ajoutez par exemple des aiguillettes de poulet marinées quelques minutes avec les épices de votre choix, puis simplement poêlées.
- Pour une version végétarienne plus généreuse, quelques morceaux de mozzarella ou de burrata ajoutés au moment de servir fonctionnent également très bien.