Temps de préparation:15min//Difficulté:☻//Coût:€

La crème anglaise est un grand classique de la pâtisserie française, appréciée pour son onctuosité et sa douceur, cette sauce sucrée accompagne à merveille les gâteaux, les fruits ou les desserts au chocolat.

Ingrédients pour 250ml de crème

• 2 jaunes d’œuf
• 250 ml de lait
• 30 g de sucre
• 1/2 c. à café de maïzena
• Arôme de vanille (quelques gouttes) ou 1/2 gousse de vanille

Ustensiles

• Un fouet
• Une casserole
• Un bol

Préparation

1. Humidifier le fond de votre casserole avec de l’eau froide, astuce pour que le lait n’accroche pas
2. Mettre 250ml de le lait dans une casserole avec la vanille (soit la gousse fendue et grattée, soit quelques gouttes d’arôme).
3. Faire chauffer doucement jusqu’aux premiers frémissements.
4. Pendant ce temps, dans un bol, ajoute 2 jaunes d’œuf 30g de sucre et 1/2 cac de maïzena, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Retirer la gousse de vanille si tu en as utilisé une.
6. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes-sucre-maïzena puis bien mélanger.
7. Remettre le mélange dans la casserole à feu doux, sans porter à ébullition.
8. Fouetter sans cesse, pour que cela n’accroche pas au fond de la casserole..
9. Pour vérifier la cuisson de la crème prendre une cuillère en bois et la tremper dans la crème celle ci est prête lorsqu’elle nappe la cuillère (elle ne doit surtout pas bouillir).
10. Verser la crème dans un bol, couvrir au contact avec un film alimentaire pour éviter la peau.
11. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Conseil : vous pouvez aromatiser la crème anglaise avec du rhum, avec des zestes d’oranges.