Temps de préparation:30-35 min/Difficulté:☻/

Coût:5.33€/pers.

Un plat raffiné, iodé et plein de caractère

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de contraste et de saveurs marines : des spaghettis à l’encre de seiche nappés d’une bisque de crevettes maison, relevée d’épices douces.
Leur couleur noire intense mettra en valeur la sauce orangée, tout en renforçant les saveurs marines du plat.
Un vrai plat de fête… prêt en quelques minutes !

Ingrédients pour 2 personnes

• 180 g de spaghettis à l’encre de seiche
• 10 crevettes crues entières
• 1 poivron rouge ( ou courgette pour varier)
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 verre d’eau (environ 15-20 cl)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Parmesan
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive
• ciboulette

Ustensiles

• 1 grande casserole (pour la cuisson des pâtes)
• 1 passoire
• 1 poêle ou sauteuse (pour la bisque)
• 1 autre poêle (pour les courgettes et les crevettes)
• 1 petite passoire fine ou chinois (pour filtrer la bisque)
• 1 planche à découper
• 1 bol ou récipient pour récupérer la bisque filtrée

Préparation

1-Préparation des crevettes

• Décortiquez les crevettes crues en conservant bien les carcasses et les têtes : elles vont servir de base pour une bisque pleine de goût.
• Réservez les crevettes décortiquées au frais.

2-Préparation de la bisque maison

• Épluchez et écrasez l’ail. Émincez l’échalote.

• Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez : Les carcasses de crevettes, l’ail et l’échalote, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, une pincée de piment d’Espelette, le cube de bouillon de légumes émietté, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 1 verre d’eau.

• Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

• Filtrez ensuite la bisque à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine. Récupérez uniquement le jus, et réserver au chaud.

3-Cuisson des spaghettis

• Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et cuisez les spaghettis selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.

4-Cuisson des crevettes

• Dans une poêle, faire revenir rapidement les crevettes 2 à 3 minutes. Salez, poivrez. Les réserver.

5-Préparation de la sauce

• Coupez le poivron rouge (ou la courgette) en petits cubes. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement fondant. Salez, poivrez.
• Versez ensuite 3 louches de bisque dans la poêle. Ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème fraîche pour apporter de l’onctuosité.
• Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 1 à 2 minutes, vous pouvez rajouter de la bisque si vous souhaitez plus de sauce.
• Ajoutez les crevettes cuites, mélangez, puis incorporez les spaghettis déjà cuits. Remuez pour bien enrober les pâtes de cette sauce.

• Servez bien chaud, avec du parmesan râpé et, si vous le souhaitez, parsemez de ciboulette fraîche, un peu de piment d’Espelette pour rehausser le tout.

Astuce gourmande : Versez le reste de bisque dans un petit bol à part, à mettre sur la table pour ceux qui souhaitent en ajouter dans leur assiette… ou congelez-le pour une future recette express !

Facultatif mais utile : un mixeur plongeant si tu souhaites mixer légèrement la bisque avant de la filtrer, pour une texture plus veloutée. La bisque peut être préparée à l’avance.

A la place du poivron rouge : on peut remplacer par de la courgette coupé en dés. on peut également ajouter quelques tomates cerises.