Temps de préparation:15 min – Temps de cuisson : 15-17 min

Difficulté :☻// Coût: 1.6€ pour 25-30 sablés

Une idée apéro comme on les aime : facile, rapide et gourmande !
Et le meilleur dans tout ça ? On peut les décliner à l’infini selon ses envies ou ce qu’on a dans le frigo : pesto vert ou rouge, herbes, fromage, feta, olives… à vous de laisser parler votre gourmandise !

Ingrédients

• 180 g de farine
• 80 g de beurre froid (coupé en petits dés)
• 2 cuillères à soupe de pesto (vert ou rosso, selon ton humeur)
• 40 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan + pecorino)
• 1 œuf
• 1 pincée de sel (à ajuster selon la salinité du pesto)
• Pour la déco (optionnel) : quelques graines (sésame, pavot, courge) ou des herbes fraîches ciselées

Préparation

1. Préparer la pâte : dans un saladier (ou dans la cuve d’un robot), mélanger 180g de farine, 40g de parmesan râpé et 80 g de beurre froid coupés en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
2. Incorporer le pesto et l’œuf : ajouter 2 cuillères à soupe de pesto et l’œuf. Mélanger doucement pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
3. Former le rouleau + repos : avec les mains, façonne un cylindre d’environ 4–5 cm de diamètre. L’envelopper dans du film alimentaire, puis le réserver au congélateur pendant 15 minutes (ou 1h au réfrigérateur si tu n’as pas de congélateur).
4. Découper les sablés :préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence). Couper des tranches de ~0,5 cm d’épaisseur et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Ajouter la touche finale : si tu le souhaites, saupoudre chaque sablé de graines ou d’herbes. Appuie légèrement pour les faire adhérer.
6. Cuisson : enfourner 15 à 17 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient dorés sur les bords. Les Laisser refroidir sur une grille pour obtenir des sablés croustillants.

Astuces & variantes “Façon Laure”

Graines gourmandes : courge, sésame noir, pavot… selon ce que tu as joli mélange visuel.

Pesto maison : basilic frais, pignons, parmesan, ail, huile d’olive, ça change tout.

Herbes fraîches : basilic haché finement, origan ou thym dans la pâte pour un parfum herbacé.

Version méditerranéenne : Incorporer à la pâte une poignée d’olives noires finement coupées et 30 à 40 g de feta émiettée.

Version automne : ajouter une cuillère à soupe de pignons de pin ou de noix concassées dans la pâte.