Temps de cuisson : environ 55 minutes

20 minutes au four

20 minutes à la vapeur

15 minutes de caramélisation

Coût : 8€ pour 4 endives

Un plat d’hiver que j’adore, le secret réside dans la caramélisation des endives avec une touche de miel elle permet d’adoucir l’amertume naturelle des endives.

Ce léger caramel transforme complètement le plat et apporte une douceur délicate qui plaît à tout le monde.

Ingrédients

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc 
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 30 g d’emmental
• 1 c à café de miel
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel et poivre
• 1 noisette de beurre
• sel et poivre

Préparation

1. Laver les endives, puis les couper en deux dans la longueur.
2. Retirer le cœur, responsable de l’amertume, en veillant à ce que les feuilles restent attachées.
3. Placer les endives dans un panier vapeur et les faire cuire pendant 20 minutes.
4. Préchauffer le four à 180 °C.
5. Dans une poêle, faire chauffer une c. à café de miel et une noix de beurre, puis déposer les endives. Les Laisser caraméliser une quinzaine de minutes, jusqu’à évaporation complète de leur eau.
6. Enrouler ensuite chaque endive dans une tranche de jambon, ajouter un peu de gruyère râpé, et les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
7. Pour la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine en fouettant, puis incorporer progressivement le lait sans cesser de mélanger. Lorsque la sauce devient onctueuse, la retirer du feu. Saler, poivrer, et noix de muscade (facultatif). lien du détail de la recette : https://lesptitsplatsdelaure.com/2025/01/05/bechamel/
8. Verser la béchamel sur les endives, puis saupoudrer de gruyère râpé.
9. Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à obtenir un beau gratin doré.